Lammkarree mit Kruste auf Gemüse

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Portionen
1.2	Kilo	Lammkarree (Rippenstück)
		Salz
		Pfeffer
		Öl zum Braten
		Kruste
1	Scheibe	Toastbrot
1	Bund	glatte Petersilie
1		Knoblauchzehe
40	Gramm	weiche Butter oder Margarine
		Salz
		Pfeffer
		Gemüse
400	Gramm	Möhren
500	Gramm	Kartoffeln
1		St. Porree
350	Gramm	Zucchini
1		rote Paprikaschote
1		grüne Paprikaschote
1		gelbe Paprikaschote
100	Gramm	kleine Zwiebeln
4		Knoblauchzehen
1		Zweig Rosmarin
1	Bund	Thymian
250	Milliliter	Gemüsefond (Glas)
1	Esslöffel	Tomatenmark

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Schmortopf Öl erhitzen, auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln halbieren und Knoblauch in Scheiben schneiden, geschälte Kartoffeln und Möhren in Stücke schneiden, Kräuter grob hacken, alles zum Schluß kurz mit anbraten. Gemüsefond mit Tomatenmark verrühren. Damit den Braten ablöschen, dann ca. 20 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 schmoren. Danach das Fleisch herausnehmen, warm stellen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, Toastbrot entrinden, mit Petersilie und 1 Knoblauchzehe fein hacken, mit Butter oder Margarine verkneten. Den Braten mit der Kräuterpaste bestreichen, auf einem Rost im Backofen ca. 5 Min. übergrillen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. :Stichworte : Braten, Fleischgericht, Lamm, Lammkarre, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 12 / 94 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zubereitung:

Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Schmortopf Öl
erhitzen, auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 das Fleisch von allen
Seiten gut anbraten. Zwiebeln halbieren und Knoblauch in Scheiben
schneiden, geschälte Kartoffeln und Möhren in Stücke schneiden,
Kräuter grob hacken, alles zum Schluß kurz mit anbraten. Gemüsefond
mit Tomatenmark verrühren. Damit den Braten ablöschen, dann
ca. 20 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 schmoren.
Danach das Fleisch herausnehmen, warm stellen. Gemüse mit Salz und
Pfeffer abschmecken, Toastbrot entrinden, mit Petersilie und
1 Knoblauchzehe fein hacken, mit Butter oder Margarine verkneten.
Den Braten mit der Kräuterpaste bestreichen, auf einem Rost im Backofen
ca. 5 Min. übergrillen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten.

:Stichworte : Braten, Fleischgericht, Lamm, Lammkarre, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 12 / 94
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG

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