Lebkuchen-Soufflé mit Rumsahne

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
80	Gramm	Butter
40	Gramm	Puderzucker
1	Schuss/Spur	Salz
1		Vanillestange
4		Eigelb
70	Gramm	dunkle Kuvertüre
20	Gramm	feingeriebene Walnüsse
80	Gramm	geriebene Elisenkuchen
1	Teelöffel	Zimt.
1	Teelöffel	Lebkuchengewürz
1	Schuss/Spur	gemahlene Gewürznelken
3		Eiweiß
60	Gramm	Zucker
		Butter zum Einfetten der Förmchen
		groben Zucker
0.25	Liter	Sahne
1	Teelöffel	Puderzucker
4	Centiliter	Rum

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	1. Butter und Puderzucker mit dem Salz und dem ausgekratzten Vanillemark schaumigrühren. Eigelb nach und nach zugeben. Die aufgelöste Kuvertüre unterrühren, Geriebene Walnüsse und Lebkuchenbrösel mit den Gewürzen unter die Masse ziehen. Eiweiß mit Zucker zu sehr festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben (nicht mehr rühren). 2. Vier Auflaufförmchen (6-7 cm Durchmesser) buttern und mit grobem Zucker ausstreuen. Die Masse bis 1/2 cm unter den Rand einfüllen. Förmchen in ein fast kochendes Wasserbad setzen und im vorgeheizten Ofen (250 Grad) 20 Minuten backen. Die angegebene Hitze muß unbedingt erreicht sein, wenn die Förmchen in den Ofen kommen, da die Masse sonst nicht aufgeht. 3. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Zucker halbsteif schlagen, mit dem Rum aromatisieren und zu den heißen Soufflés servieren, die auf tiefe Teller gestürzt werden. Als Weihnachts-Menue: Vorspeise: Lachs auf Kressesoße Hauptspeise: Weihnachtsgans mit Bratapfel und Grießnocken Nachspeise: Lebkuchen-Soufflé mit Rumsahne :Stichworte : Dessert, Menü, P4, Weihnachten :Notizen (*) : : : Quelle Das Haus Heft 12/95

Zubereitung:

1. Butter und Puderzucker mit dem Salz und dem ausgekratzten
Vanillemark schaumigrühren. Eigelb nach und nach zugeben. Die
aufgelöste Kuvertüre unterrühren, Geriebene Walnüsse und
Lebkuchenbrösel mit den Gewürzen unter die Masse ziehen. Eiweiß mit
Zucker zu sehr festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben
(nicht mehr rühren).
2. Vier Auflaufförmchen (6-7 cm Durchmesser) buttern und mit
grobem Zucker ausstreuen. Die Masse bis 1/2 cm unter den Rand
einfüllen. Förmchen in ein fast kochendes Wasserbad setzen und im
vorgeheizten Ofen (250 Grad) 20 Minuten backen. Die angegebene Hitze
muß unbedingt erreicht sein, wenn die Förmchen in den Ofen kommen,
da die Masse sonst nicht aufgeht.
3. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Zucker halbsteif schlagen,
mit dem Rum aromatisieren und zu den heißen Soufflés servieren, die
auf tiefe Teller gestürzt werden.
Als Weihnachts-Menue:
Vorspeise: Lachs auf Kressesoße
Hauptspeise: Weihnachtsgans mit Bratapfel und Grießnocken
Nachspeise: Lebkuchen-Soufflé mit Rumsahne

:Stichworte : Dessert, Menü, P4, Weihnachten
:Notizen (*) :
: : Quelle Das Haus Heft 12/95

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