Amaretti

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Eiweiss
500	Gramm	Mandelkerne; ungehaeutet
50	Gramm	Bittermandelkerne
500	Gramm	Zucker
1	Esslöffel	Zimt
2	gross	Zitronen; abgeriebene Schale natuerlich unbehandelt !
85	Milliliter	Amaretto di Saronno Bittermandellikoer
1	Prise	Salz
		Butter; fuer das Blech

....

Kategorien
!	Backen
	Gebäck

Zubereitung:
.	Den Ofen anzünden. Die Mandeln überbrühen, abziehen und gut trocknen. Im Mörser zu Brei stampfen und die Eiweiße zufügen. Die Masse durch ein Sieb streichen und den Staubzucker unterrühren (und, wenn gewünscht die geriebene Zeder). Die Herdplatte mit einem gebutterten Pergamentpapier auslegen. Mit der Masse soviele Amaretti wie eine Nuß machen und im Ofen backen. (in großen Mengen giftig! Blausäure.)

Zubereitung:

Den Ofen anzünden. Die Mandeln überbrühen, abziehen und gut trocknen.
Im Mörser zu Brei stampfen und die Eiweiße zufügen. Die Masse durch ein Sieb
streichen und den Staubzucker unterrühren (und, wenn gewünscht die
geriebene Zeder). Die Herdplatte mit einem gebutterten Pergamentpapier
auslegen. Mit der Masse soviele Amaretti wie eine Nuß machen und im Ofen
backen.

(in großen Mengen giftig!
Blausäure.)

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