Apfelrisotto mit Ziegenkäse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Butter; (1)
350	Gramm	Risottoreis
4	Deziliter	Cidre; Apfelwein
6	Deziliter	Gemuesebouillon
2	Teelöffel	Frische Rosmarinnadeln
150	Gramm	Ziegenfrischkaese
		;Salz
		;Schwarzer Pfeffer
2		Rotschalige Aepfel
1	Esslöffel	Butter (2)
		NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Reis
	Risotto
	Apfel
	Frankreich

Zubereitung:
.	Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der warmen Butter (1) hellgelb dünsten. Den Reis beifügen und kurz mitrösten. Den Apfelwein dazugießen. Unter häufigem Rühren vollständig vom Reis aufnehmen lassen. Nun die Gemüsebouillon beifügen. Die Hälfte des Rosmarins fein hacken und dem Reis beifügen. Diesen noch so lange kochen lassen, bis er bissfest ist. Den Käse würfeln. Die Hälfte davon unter den Fertigen Risotto mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt neben der Herdplatte 5 Minuten nachgaren lassen. Die Äpfel ungeschält vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Schnitze schneiden. In der Butter (2) zusammen mit den restlichen Rosmarinnadeln kurz braten. Zusammen mit den restlichen Käsewürfelchen auf dem Risotto anrichten.

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der warmen Butter
(1) hellgelb dünsten. Den Reis beifügen und kurz mitrösten. Den
Apfelwein dazugießen. Unter häufigem Rühren vollständig vom Reis
aufnehmen lassen.

Nun die Gemüsebouillon beifügen. Die Hälfte des Rosmarins fein
hacken und dem Reis beifügen. Diesen noch so lange kochen lassen,
bis er bissfest ist.

Den Käse würfeln. Die Hälfte davon unter den Fertigen Risotto
mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt neben der
Herdplatte 5 Minuten nachgaren lassen.

Die Äpfel ungeschält vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die
Früchte in Schnitze schneiden. In der Butter (2) zusammen mit den
restlichen Rosmarinnadeln kurz braten. Zusammen mit den restlichen
Käsewürfelchen auf dem Risotto anrichten.

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