Mangoldsuppe mit Käseklößchen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ST Suppen
		Für 4 Portionen
125	Gramm	Emmentaler
90	Gramm	Butter oder Margarine
60	Gramm	Mehl
2		Eigelb
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
		Muskatnuß
1		Mangoldstaude (ca. 500 g)
0.5	Liter	Fleischbrühe (Instant) 6 El. Weißwein
1	Packung	Crčme fraîche

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	1. Käse fein reiben und mit 60 g weicher Butter oder Margarine, Mehl und Eigelb verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, zu einer Rolle formen und kühl stellen. 2. Mangold putzen, waschen, das Grün von den Stielen streifen und fein hacken. Stiele in Würfel schneiden. 3. Stiele in der restlichen Butter oder Margarine andünsten. Brühe zugeben und 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. 4. Die Käserolle in Scheiben schneiden und etwa 20 Klößchen daraus formen. Die Klößchen in leicht kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. 5. Mangoldstiele in der Brühe mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Weißwein und Crème fraîche zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Mangoldgrün und Käseklößchen in die Suppe geben, 5 Minuten leise kochen lassen, abschmecken und servieren. Pro Portion ca. 15 g E, 40 g F, 18g KH = 579kcal (2424kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Mangoldsuppe mit Käseklößchen Hauptspeise: Lammragout mit Aprikosen Nachspeise: Eierkuchen mit Erdbeersauce :Stichworte : Mangold, P4, Vorspeise :Notizen (*) : : : Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken) :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 50 Minuten

Zubereitung:

1. Käse fein reiben und mit 60 g weicher Butter oder Margarine,
Mehl und Eigelb verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, zu
einer Rolle formen und kühl stellen.
2. Mangold putzen, waschen, das Grün von den Stielen streifen
und fein hacken. Stiele in Würfel schneiden.
3. Stiele in der restlichen Butter oder Margarine andünsten. Brühe
zugeben und 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.
4. Die Käserolle in Scheiben schneiden und etwa 20 Klößchen
daraus formen. Die Klößchen in leicht kochendem Salzwasser 20
Minuten garen.
5. Mangoldstiele in der Brühe mit dem Schneidstab des Handrührers
pürieren. Weißwein und Crème fraîche zugeben, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
6. Mangoldgrün und Käseklößchen in die Suppe geben, 5 Minuten
leise kochen lassen, abschmecken und servieren.
Pro Portion ca. 15 g E, 40 g F, 18g KH = 579kcal (2424kJ)
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Mangoldsuppe mit Käseklößchen
Hauptspeise: Lammragout mit Aprikosen
Nachspeise: Eierkuchen mit Erdbeersauce

:Stichworte : Mangold, P4, Vorspeise
:Notizen (*) :
: : Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 50 Minuten

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