Marinierte Putenbrust

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Putenbrust
3		Zwiebeln
1		unbehandelte Zitrone
		Saft von 2 Zitronen (ca. 1/8 l)
400	Milliliter	Hühnerfond (Glas) oder
		Hühnerbrühe (instant)
1		Zweig Zitronenmelisse
30	Gramm	Butterschmalz
		Salz
		Pfeffer
1		B. Sahne (200 g)
2	Esslöffel	Mehl
1	Esslöffel	Sojasauce
		evtl. grober Pfeffer zum Bestreuen

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden. Unbehandelte Zitrone heiß waschen, in Scheiben schneiden. Zitronensaft und Hühnerfond verrühren, Putenbrust hineinlegen. Mit Zwiebelringen, Melissenblättern und Zitronenscheiben belegen. Zugedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Fleisch aus der Marinade nehmen, Marinade aufbewahren, das Fleisch trockentupfen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Putenbrust auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8 - 1 0 von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Marinade ablöschen, ca. 1 Stunde auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 im geschlossenen Topf schmoren lassen. (Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 20 Min.) Fleisch aus dem Bratenfond nehmen. Sahne und Mehl verquirlen, in den Fond einrühren und aufkochen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Das aufgeschnittene Fleisch auf eine Platte legen, mit Sauce umgeben und evtl. mit grobem Pfeffer bestreuen. Dazu schmecken Broccoli- oder Blumenkohlgemüse und eine Wildreis-Mischung. 196 g Eiweiß, 118 g Fett, 46 g Kohlenhydrate, 8765 kJ, 2094 kcal. :Stichworte : Geflügel, Mariniert, Normal, P4, Pute :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 4 / 95 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 65 Minuten

Zubereitung:

Geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden. Unbehandelte Zitrone heiß
waschen, in Scheiben schneiden. Zitronensaft und Hühnerfond verrühren,
Putenbrust hineinlegen. Mit Zwiebelringen, Melissenblättern und
Zitronenscheiben belegen. Zugedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank
marinieren.
Fleisch aus der Marinade nehmen, Marinade aufbewahren, das
Fleisch trockentupfen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen,
Putenbrust auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8 - 1 0 von allen Seiten
anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Marinade ablöschen,
ca. 1 Stunde auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 im geschlossenen
Topf schmoren lassen. (Im Schnellkochtopf verkürzt sich die
Garzeit auf 20 Min.)
Fleisch aus dem Bratenfond nehmen. Sahne und Mehl verquirlen,
in den Fond einrühren und aufkochen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer
und Sojasauce abschmecken. Das aufgeschnittene Fleisch auf eine
Platte legen, mit Sauce umgeben und evtl. mit grobem Pfeffer bestreuen.
Dazu schmecken Broccoli- oder Blumenkohlgemüse und eine
Wildreis-Mischung.
196 g Eiweiß, 118 g Fett, 46 g Kohlenhydrate, 8765 kJ, 2094 kcal.

:Stichworte : Geflügel, Mariniert, Normal, P4, Pute
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 4 / 95
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 65 Minuten

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