Mascarpone-Pastete mit Erdbeeren

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Portionen
6		Blatt weiße Gelatine
750	Gramm	Erdbeeren
6		Eigelb
4	Esslöffel	Puderzucker
1		Pk. Vanillinzucker
		abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
2	Esslöffel	Zitronensaft
500	Gramm	Mascarpone (italienischer Frischkäse;
		ersatzweise gut abgetropfter Sah
2		Pakete Himbeeren (TK, ŕ 250 g)
3	Esslöffel	Zucker
		Puderzucker zum Bestäuben

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen und putzen. 600 g davon in Stücke schneiden, die restlichen Früchte zur Dekoration beiseite legen. 2. Eigelb mit Puderzucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und Zitronensaft mit den Quirlen des Handrührers zu einer dicklichen Creme aufschlagen. 3. Den Mascarpone unter die Eiercreme rühren. Die Gelatine bei milder Hitze auflösen und darunterrühren. 4. Die Erdbeerstücke vorsichtig unter die Creme heben. Eine Kastenform (1,5 1 Inhalt) kalt ausspülen, die Masse hineinfüllen glattstreichen und ungefähr zwei Stunden kalt stellen. 5. Die aufgetauten Himbeeren mit dem Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. 6. Die Creme mit einem spitzen Messer vom Rand der Form lösen und kurz mit der Form in heißes Wasser halten. Dann die Pastete auf eine Platte stürzen. Die Dessertteller mit Puderzucker bestäuben. Die Pastete in Scheiben schneiden und mit der Himbeersauce und den restlichen Erdbeeren auf den Tellern anrichten. Pro Portion ca. 26g E, 50 g F, 49g KH = 771 kcal (3226 kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Antipasti-Platte Hauptspeise: Gurken-Moussaka Nachspeise: Mascarpone-Pastete mit Erdbeeren :Stichworte : Dessert, Erdbeere, Mascarpone, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken) :Zusatz : : : Kühlzeit : : etwa 2 Stunden : : Zubereitungszeit : : 30 Minuten

Zubereitung:

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen
und putzen. 600 g davon in Stücke schneiden, die restlichen Früchte
zur Dekoration beiseite legen.
2. Eigelb mit Puderzucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und
Zitronensaft mit den Quirlen des Handrührers zu einer dicklichen
Creme aufschlagen.
3. Den Mascarpone unter die Eiercreme rühren. Die Gelatine bei
milder Hitze auflösen und darunterrühren.
4. Die Erdbeerstücke vorsichtig unter die Creme heben. Eine
Kastenform (1,5 1 Inhalt) kalt ausspülen, die Masse hineinfüllen
glattstreichen und ungefähr zwei Stunden kalt stellen.
5. Die aufgetauten Himbeeren mit dem Zucker pürieren und durch ein
Sieb streichen.
6. Die Creme mit einem spitzen Messer vom Rand der Form lösen
und kurz mit der Form in heißes Wasser halten. Dann die Pastete auf
eine Platte stürzen. Die Dessertteller mit Puderzucker bestäuben.
Die Pastete in Scheiben schneiden und mit der Himbeersauce und den
restlichen Erdbeeren auf den Tellern anrichten.
Pro Portion ca. 26g E, 50 g F, 49g KH = 771 kcal (3226 kJ)
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Antipasti-Platte
Hauptspeise: Gurken-Moussaka
Nachspeise: Mascarpone-Pastete mit Erdbeeren

:Stichworte : Dessert, Erdbeere, Mascarpone, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)
:Zusatz :
: : Kühlzeit
: : etwa 2 Stunden
: : Zubereitungszeit
: : 30 Minuten

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