Matjes-Salat mit Rettich

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	weißer Rettich
2		mittelgroße rote Rettiche oder
1		dickes Bund Radieschen
250	Gramm	Kirschtomaten
1		rote Zwiebel
1	Bund	Rucola
250	Gramm	Matjesfilets nordische Art
		(fertig gekauft)
3	Esslöffel	Maiskeimöl
		Salz
		schwarzer Pfeffer adM.
2	Esslöffel	Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	1. Die Rettiche schälen und zuerst in Scheiben, dann in Stifte schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Rucolablätter abspülen, das Wasser abschütteln, die Stiele der Blätter abschneiden. 2. Die Matjesfilets abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Rucolablätter auf 4 Tellern ausbreiten. Rettich, Tomaten und Matjes vor sichtig vermengen und auf den Blätter anrichten. Öl mit 1/4 Tl. Salz, reichlich schwarzem Pfeffer und Zitronensaft verrühren und über den Salat träufeln, mit den Zwiebelringen garnieren. Dazu schmeckt ein frisches helles Bier. Servieren Sie zum Salat, wie in Skandinavien üblich, verschiedene Knäckebrotsorten oder frische Vollkornbrötchen. :Stichworte : Fisch, Kalt, Matjes, Meerwasser, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte, : : meine Familie und ich, 4/95

Zubereitung:

1. Die Rettiche schälen und zuerst in Scheiben, dann in Stifte
schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Die
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Rucolablätter
abspülen, das Wasser abschütteln, die Stiele der Blätter abschneiden.
2. Die Matjesfilets abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke
schneiden. Die Rucolablätter auf 4 Tellern ausbreiten. Rettich,
Tomaten und Matjes vor sichtig vermengen und auf den Blätter
anrichten. Öl mit 1/4 Tl. Salz, reichlich schwarzem Pfeffer und
Zitronensaft verrühren und über den Salat träufeln, mit den
Zwiebelringen garnieren.
Dazu schmeckt ein frisches helles Bier. Servieren Sie zum Salat,
wie in Skandinavien üblich, verschiedene Knäckebrotsorten oder
frische Vollkornbrötchen.

:Stichworte : Fisch, Kalt, Matjes, Meerwasser, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte,
: : meine Familie und ich, 4/95

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