Nudelrolle mit Mangold

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten für den Teig
200	Gramm	Mehl
1		Ei
		Salz
1	Teelöffel	Öl
		etwa 100 ml lauwarmes Wasser
		Für die Füllung
350	Gramm	Mangold
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
15	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Petersilie
200	Gramm	gekochter Schinken
150	Gramm	Mozzarella
250	Gramm	Ricotta
		schwarzer Pfeifer
1		Msp. Muskatnuß
350	Gramm	Tomaten
1		Msp. Oregano
40	Gramm	Parmesan

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Einen Nudelteig herstellen und diesen abgedeckt eine Stunde entspannen lassen. Mangoldblätter von den Stielen trennen, beides in feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Zwiebel, Knoblauch kleinhacken, in der Butter glasig dünsten, die Petersilie dazugeben und vom Herd nehmen. Schinken, Mozzarella würfeln. Ricotta, Zwiebelmasse, Schinken und die Hälfte des Mozzarella mit dem Mangold vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nudelteig zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf verteilen. Den Teig aufrollen, die Teigenden mit Wasser benetzen, einen Ring formen und dicht verschließen. Die Rolle im kochenden Salzwasser in 30 Minuten garen. Tomaten häuten, würfeln, mit dem Oregano eindicken lassen. Salzen, pfeffern und den restlichen Mozzarella dazumischen, Die Auflaufform ausbuttern, die Nudelrolle vorsichtig hineinsetzen, Tomatensauce darübergeben und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (250 Grad) 15-20 Min. überbacken. Pro Person 620 Kalorien = 2600 Joule. :Stichworte : Italien, Mangold, Nudel, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Gong

Zubereitung:

Einen Nudelteig herstellen und diesen abgedeckt eine Stunde
entspannen lassen. Mangoldblätter von den Stielen trennen, beides in
feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 2 Minuten
blanchieren.
Zwiebel, Knoblauch kleinhacken, in der Butter glasig dünsten, die
Petersilie dazugeben und vom Herd nehmen.
Schinken, Mozzarella würfeln. Ricotta, Zwiebelmasse, Schinken und
die Hälfte des Mozzarella mit dem Mangold vermengen. Mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken.
Nudelteig zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf verteilen.
Den Teig aufrollen, die Teigenden mit Wasser benetzen, einen Ring
formen und dicht verschließen. Die Rolle im kochenden Salzwasser in
30 Minuten garen.
Tomaten häuten, würfeln, mit dem Oregano eindicken lassen. Salzen,
pfeffern und den restlichen Mozzarella dazumischen, Die Auflaufform
ausbuttern, die Nudelrolle vorsichtig hineinsetzen, Tomatensauce
darübergeben und mit Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (250 Grad) 15-20 Min. überbacken.
Pro Person 620 Kalorien = 2600 Joule.

:Stichworte : Italien, Mangold, Nudel, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Gong

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