Pikanter Muschelsalat

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Portionen
1	Packung	Miesmuscheln (ca. 300 g) in Salzlake
0.5		Kopf Frisée- oder Endiviensalat
200	Gramm	Frühlingszwiebeln
1	Packung	(350 g) kleine rote Bete
30	Gramm	Kapern
1	Esslöffel	Sherry- oder Weinessig
2	Esslöffel	Öl
		Pfeffer
100	Gramm	Mayonnaise
2	Teelöffel	mittel scharfer Senf
1		B. Sahnejoghurt (150 g)
100	Gramm	deutscher Kaviar

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Miesmuscheln in einem Sieb gut abtropfen lassen. 2-3 El. Muschelsud auffangen. Salat putzen, waschen, in Streifen schneiden. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe, rote Bete in Scheiben schneiden. In einer Salatschüssel Muscheln, Salat, Zwiebelringe, rote Bete und Kapern mischen. Muschelsud, Essig und Öl verquirlen, über die Salatzutaten gießen, vorsichtig durchmischen; abschmecken. Mayonnaise mit Senf und Joghurt verrühren, den Kaviar vorsichtig unterheben und als Haube über den Salat geben. :Stichworte : Buffet, Muschel, P4, Salat, Snack, Vorspeise :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94 : : der Hamburgischen Electricitäts-Werke AG

Zubereitung:

Miesmuscheln in einem Sieb gut abtropfen lassen. 2-3 El. Muschelsud
auffangen.
Salat putzen, waschen, in Streifen schneiden. Den weißen Teil der
Frühlingszwiebeln in Ringe, rote Bete in Scheiben schneiden.
In einer Salatschüssel Muscheln, Salat, Zwiebelringe, rote Bete und
Kapern mischen. Muschelsud, Essig und Öl verquirlen, über die
Salatzutaten gießen, vorsichtig durchmischen; abschmecken.
Mayonnaise mit Senf und Joghurt verrühren, den Kaviar vorsichtig
unterheben und als Haube über den Salat geben.

:Stichworte : Buffet, Muschel, P4, Salat, Snack, Vorspeise
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94
: : der Hamburgischen Electricitäts-Werke AG

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