Pochierter Kalbsbraten mit

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Liter	Wasser
500	Gramm	Roastbeefknochen
6		Knoblauchzehen
3		Lorbeerblätter
1		Zwiebel
1		Orange, Schale von
1	Esslöffel	schwarze Pfefferkörner
		Salz
1.5	Kilo	Kalbsbraten (Keule)
		Gemüsecreme
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1		Aubergine (etwa 150 g)
2		Zucchini (etwa 250 g)
250	Gramm	Kürbisfleisch
2		Fleischtomaten
2	Esslöffel	Öl
		Kräuter der Provence
125	Gramm	Kräuter-Crčme fraîche
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Wasser mit Knochen und Gewürzen ankochen und abschäumen. Braten einlegen und 90 bis 120 Minuten garziehen lassen. Fleisch warm servieren oder im Fond abkühlen lassen und kalt aufschneiden. Für die Gemüsecreme Zwiebel und Knoblauchzehe hacken, Aubergine, Zucchini und Kürbisfleisch in Würfel schneiden, Tomaten überbrühen, abziehen, achteln und Kerne entfernen. Öl erhitzen und Gemüse darin andünsten, mit Kräutern würzen und 35 Minuten dünsten. Gemüse pürieren, mit Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Braten servieren. Beilage: Stangenweißbrot. :Stichworte : Braten, Fleisch, Kalb, P6 :Notizen (*) : : : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 : : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg : : ISBN 3-87200-314-5

Zubereitung:

Wasser mit Knochen und Gewürzen ankochen und abschäumen.
Braten einlegen und 90 bis 120 Minuten garziehen lassen. Fleisch warm
servieren oder im Fond abkühlen lassen und kalt aufschneiden.
Für die Gemüsecreme Zwiebel und Knoblauchzehe hacken, Aubergine,
Zucchini und Kürbisfleisch in Würfel schneiden, Tomaten überbrühen,
abziehen, achteln und Kerne entfernen. Öl erhitzen und Gemüse darin
andünsten, mit Kräutern würzen und 35 Minuten dünsten.
Gemüse pürieren, mit Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und zum Braten servieren.
Beilage: Stangenweißbrot.

:Stichworte : Braten, Fleisch, Kalb, P6
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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