Rhabarber-Rinderfilet

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Personen
1	Kilo	Rinderfilet (Mittelstück)
8		dünne Rhabarberstangen
		Salz
		Pfeffer
		Paprikapulver
2	Esslöffel	Öl
3		Zwiebeln
4	Esslöffel	Butter
100	Milliliter	Rinderbrühe
		Rhabarber gedünstet
600	Gramm	Rhabarber
2	Centiliter	Weißwein
		Schnittlauch

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Fleisch waschen, trockentupfen, acht Löcher durch das Fleisch stechen. Rhabarber waschen, abziehen und in die Löcher schieben. Überstehende Enden abschneiden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. Öl erhitzen, darin anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen, in Alufolie wickeln. Zwiebeln in Würfel schneiden. 1/3 davon mit zwei El. Butter in den Fond geben und anschwitzen. Abgeschnittene Rhabarberstücke in feine Scheibenschneiden, zugeben, mit Rinderbrühe aufgießen, würzen, etwas einkochen lassen. Rhabarber abziehen, Stifte schneiden und mit den Zwiebelwürfeln in der Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Rinderfilet auf Tellern anrichten. Zusammen mit der Sauce und dem mit Schnittlauch bestreuten Rhabarber servieren. Pro Person 725 Kalorien = 3034 Joule. :Stichworte : Filet, Fleisch, P4, Rhabarber, Rind :Notizen (*) : : : Quelle: Gong

Zubereitung:

Fleisch waschen, trockentupfen, acht Löcher durch das Fleisch
stechen. Rhabarber waschen, abziehen und in die Löcher schieben.
Überstehende Enden abschneiden. Mit Salz, Pfeffer und etwas
Paprikapulver würzen. Öl erhitzen, darin anbraten und im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen, in
Alufolie wickeln. Zwiebeln in Würfel schneiden. 1/3 davon mit
zwei El. Butter in den Fond geben und anschwitzen. Abgeschnittene
Rhabarberstücke in feine Scheibenschneiden, zugeben, mit
Rinderbrühe aufgießen, würzen, etwas einkochen lassen.
Rhabarber abziehen, Stifte schneiden und mit den Zwiebelwürfeln
in der Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, abschmecken.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Rinderfilet auf Tellern
anrichten. Zusammen mit der Sauce und dem mit Schnittlauch
bestreuten Rhabarber servieren.
Pro Person 725 Kalorien = 3034 Joule.

:Stichworte : Filet, Fleisch, P4, Rhabarber, Rind
:Notizen (*) :
: : Quelle: Gong

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