Rinderfilet mit Thymian

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Portionen
750	Gramm	Rinderfilet (Mittelstück)
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
1	Teelöffel	Senf
2	Bund	Thymian
1	Bund	glatte Petersilie
30	Gramm	Butterschmalz
0.125	Liter	Rindfleischbrühe
200	Gramm	Schlagsahne
0.125	Liter	Weißwein 2 El. dunkles Saucenbindemitt

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	1. Das Rinderfilet längs einschneiden. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. 2. Von innen mit Senf bestreichen. 1 Bund Thymian und die Petersilie von den Stielen zupfen, ins Filet legen. Filet zusammenklappen und zusammenbinden. 3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundherum anbraten. 4. Brühe zugießen, zugedeckt 15 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. 5. Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln. Sahne und Wein zum Bratensatz gießen, kochen lassen. Saucenbindemittel einstreuen, noch mal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Thymian würzen. 6. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Sauce, Rosenkohl und Kartoffeln servieren. Pro Portion ca. 38 g E, 32 g F, 4 g KH = 498 kcal (2083 kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Gemischter Salat Hauptspeise: Rinderfilet mit Thymian Nachspeise: Zitrusfrucht-Gelee :Stichworte : Fleischgericht, P4, Rinderfilet, Rindfleisch :Notizen (*) : : : Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken) :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 45 Minuten

Zubereitung:

1. Das Rinderfilet längs einschneiden. Von beiden Seiten salzen und
pfeffern.
2. Von innen mit Senf bestreichen. 1 Bund Thymian und die Petersilie
von den Stielen zupfen, ins Filet legen. Filet zusammenklappen und
zusammenbinden.
3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin
rundherum anbraten.
4. Brühe zugießen, zugedeckt 15 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze
garen.
5. Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln. Sahne und Wein zum
Bratensatz gießen, kochen lassen. Saucenbindemittel einstreuen, noch
mal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Thymian
würzen.
6. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Sauce, Rosenkohl und Kartoffeln
servieren.
Pro Portion ca. 38 g E, 32 g F, 4 g KH = 498 kcal (2083 kJ)
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Gemischter Salat
Hauptspeise: Rinderfilet mit Thymian
Nachspeise: Zitrusfrucht-Gelee

:Stichworte : Fleischgericht, P4, Rinderfilet, Rindfleisch
:Notizen (*) :
: : Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 45 Minuten

zurück liste weiter

Aufgerufen: 169

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List