Rindfleisch Burgunder Art

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1250	Gramm	Rindfleisch (z. B. Schulter)
100	Gramm	geräucherter durchwachsener Speck
1		Zwiebel
250	Gramm	Champignons
5	Esslöffel	Öl
40	Gramm	Mehl
0.75	Liter	trockener Rotwein (Burgunder)
0.25	Liter	Wasser
1		Lorbeerblatt
1		Thymianzweig
2		Stengel glatte Petersilie
		Salz
		weißer Pfeffer
50	Gramm	Tomatenmark

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Fleisch in große, Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Champignons halbieren. Öl erhitzen, Fleisch rundum darin anbraten. Speck und Zwiebel hinzufügen und anbraten. Pilze dazugeben und 10 Minuten dünsten. Sobald alle Flüssigkeit verdampft ist, Mehl darüberstäuben und unter Rühren bräunen. Rotwein und Wasser angießen, Kräuter, Salz, Pfeffer und Tomatenmark einrühren, ankochen und 90 bis 100 Minuten fortkochen. Beilage: Teigwaren. Dazu Burgunder reichen. :Stichworte : Fleisch, P2, Rindfleisch :Notizen (*) : : : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 : : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg : : ISBN 3-87200-314-5

Zubereitung:

Fleisch in große, Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden,
Champignons halbieren. Öl erhitzen, Fleisch rundum darin anbraten.
Speck und Zwiebel hinzufügen und anbraten. Pilze dazugeben und
10 Minuten dünsten.
Sobald alle Flüssigkeit verdampft ist, Mehl darüberstäuben und unter
Rühren bräunen. Rotwein und Wasser angießen, Kräuter, Salz, Pfeffer
und Tomatenmark einrühren, ankochen und 90 bis 100 Minuten fortkochen.
Beilage: Teigwaren. Dazu Burgunder reichen.

:Stichworte : Fleisch, P2, Rindfleisch
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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