Roast duck - Gebratene Ente

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
3		Stengel Selleriegrün
2		säuerliche Äpfel
1	Esslöffel	Butter
60	Gramm	Semmelbrösel
1		Msp. gem. Zimt
1		Msp. schwarzer Pfeffer
0.5	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	abger. Zitronenschale
1	Tasse (250ml)	Apfelwein
1		Ente (bratfertig ca. 2 kg)
0.5	Teelöffel	Satz
1		Msp. schwarzer Pfeffer
2	Esslöffel	Honig

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Für die Füllung Zwiebel schälen, sehr fein würfeln, Selleriestengel kleinschneiden. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel, Selleriegrün und Äpfel darin unter Wenden 3 Min. anbraten. Kochplatte ausschalten, Semmelbrösel, Gewürze und Apfelwein zugeben. Ente innen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Farce füllen, Öffnungen zunähen. Entenkeulen mehrmals mit einer Nadel einstechen, Ente dressieren, auf den Rost mit Fettpfanne legen, braten. Schaltung: 190 - 210°C, 2. Schiebeleiste v. u. 160 - 180°C, Umluftbackofen ca. 90 Minuten Honig in 1 El. heißem Wasser lösen, Ente 15 Min. vor Beendigung der Bratzeit damit bepinseln. Vom Bratenfond das Fett abschöpfen und den Fond als Sauce dazu reichen. Mit Kartoffeln und Gemüse servieren. 310 g Eiweiß, 297 g Fett, 118 g Kohlenhydrate, 19271 kJ, 4599 kcal. :Stichworte : Aufwendig, England, Ente, Geflügel, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 3 / 95 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 120 Minuten

Zubereitung:

Für die Füllung Zwiebel schälen, sehr fein würfeln, Selleriestengel
kleinschneiden. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in
Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel,
Selleriegrün und Äpfel darin unter Wenden 3 Min. anbraten. Kochplatte
ausschalten, Semmelbrösel, Gewürze und Apfelwein zugeben.
Ente innen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Farce füllen, Öffnungen
zunähen. Entenkeulen mehrmals mit einer Nadel einstechen, Ente
dressieren, auf den Rost mit Fettpfanne legen, braten.
Schaltung:
190 - 210°C, 2. Schiebeleiste v. u.
160 - 180°C, Umluftbackofen
ca. 90 Minuten
Honig in 1 El. heißem Wasser lösen, Ente 15 Min. vor Beendigung
der Bratzeit damit bepinseln. Vom Bratenfond das Fett abschöpfen
und den Fond als Sauce dazu reichen. Mit Kartoffeln und Gemüse
servieren.
310 g Eiweiß, 297 g Fett, 118 g Kohlenhydrate, 19271 kJ, 4599 kcal.

:Stichworte : Aufwendig, England, Ente, Geflügel, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 3 / 95
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 120 Minuten

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