Salat mit Kaninchen, Pfifferlingen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kaninchenrücken
		Öl zum Braten
1		Kopf Eichblattsalat
200	Gramm	Pfifferlinge
1		Lauchzwiebel
1	Teelöffel	abgezupfte Blättchen Thymian
20	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
4	gross	reife Feigen
2	Esslöffel	Sherryessig
2	Esslöffel	Creme de Cassis
3	Esslöffel	Olivenöl

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	1. Kaninchenrückenfilets auslösen und in wenig Fett rundum anbraten und bei milder Temperatur fertig garen, das dauert etwa drei Minuten. In Alufolie einwickeln und beiseite legen. 2. Salat waschen, zerpflücken und trockenschleudern. Pfifferlinge putzen, Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. 3. Butter in der Pfanne aufschäumen lassen, Pfifferlinge anbraten, bis sie kein Wasser mehr geben. Lauchzwiebel und Thymian dazugeben, mitdünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Feigen häuten, halbieren und in Scheiben schneiden. Aus Sherryessig, Creme de Cassis und Olivenöl mit einer Prise Salz eine Vinaigrette rühren, über den Salat geben und gut vermischen. Kaninchenfilets in Scheiben schneiden. 5. Salat auf Tellern anrichten, Pfifferlinge darübergeben, Kaninchenfleisch darauf verteilen, den Tellerrand mit den aufgeschnittenen Feigen belegen. :Stichworte : Fleisch, Kaninchen, Normal, P4, Salat :Notizen (*) : : : Quelle: STERN 32 / 95

Zubereitung:

1. Kaninchenrückenfilets auslösen und in wenig Fett rundum anbraten
und bei milder Temperatur fertig garen, das dauert etwa drei Minuten.
In Alufolie einwickeln und beiseite legen.
2. Salat waschen, zerpflücken und trockenschleudern. Pfifferlinge
putzen, Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Butter in der Pfanne aufschäumen lassen, Pfifferlinge anbraten,
bis sie kein Wasser mehr geben. Lauchzwiebel und Thymian dazugeben,
mitdünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Feigen häuten, halbieren und in Scheiben schneiden. Aus
Sherryessig, Creme de Cassis und Olivenöl mit einer Prise Salz eine
Vinaigrette rühren, über den Salat geben und gut vermischen.
Kaninchenfilets in Scheiben schneiden.
5. Salat auf Tellern anrichten, Pfifferlinge darübergeben,
Kaninchenfleisch darauf verteilen, den Tellerrand mit den
aufgeschnittenen Feigen belegen.

:Stichworte : Fleisch, Kaninchen, Normal, P4, Salat
:Notizen (*) :
: : Quelle: STERN 32 / 95

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