Sauerbraten in Rosinensauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 6 Portionen
1	Bund	Suppengrün
2		Zwiebeln
1	Kilo	Rinderschmorbraten
2		Lorbeerblätter
1	Esslöffel	Pfefferkörner
1	Esslöffel	Wacholderbeeren
0.125	Liter	Rotweinessig
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
20	Gramm	Butterschmalz
75	Gramm	Rosinen
1	Packung	Schlagsahne (250 g) 4 El. dunkles Saucenbindemitte

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Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	1. Suppengrün und Zwiebeln putzen, waschen und grob zerteilen. Das Fleisch mit dem Gemüse in einen genügend großen Gefrier- oder Kochbeutel geben. 2. Lorbeer, Pfefferkörner und Wacholderbeeren zugeben. Essig mit 1 1 Wasser mischen, in den Beutel gießen und den Beutel fest verschließen. In einer Schüssel 24 - 48 Stunden kühl stellen. 3. Fleisch aus der Marinade nehmen, Marinade durch ein Sieb gießen. Fleisch gut trockentupfen, salzen, pfeffern, in Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. 4. 1/4 l Marinade abmessen und dazugießen. Fleisch in den auf 200 Grad (Gas 3) vorgeheizten Backofen schieben und etwa 1 1/2 Stunden schmoren. Dabei ab und zu mit Flüssigkeit beschöpfen. 5. Rosinen und Sahne zugeben und alles nochmals 30 Minuten schmoren. 6. Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Den Bratenfond aufkochen, mit Saucenbindemittel binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Kartoffelknödel. Pro Portion ca. 33g E, 57g F, 23g KH = 811 kcal (3395 kJ) Als Menüvorschlag: Vorspeise: Mandelsuppe Hauptspeise: Sauerbraten in Rosinensauce Nachspeise: Dickmilchcreme mit Erdbeerpüree :Stichworte : Fleischgericht, P4, Rindfleisch, Sauerbraten :Notizen (*) : : : Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken) :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 2 Stunden

Zubereitung:

1. Suppengrün und Zwiebeln putzen, waschen und grob zerteilen.
Das Fleisch mit dem Gemüse in einen genügend großen Gefrier- oder
Kochbeutel geben.
2. Lorbeer, Pfefferkörner und Wacholderbeeren zugeben. Essig
mit 1 1 Wasser mischen, in den Beutel gießen und den Beutel fest
verschließen. In einer Schüssel 24 - 48 Stunden kühl stellen.
3. Fleisch aus der Marinade nehmen, Marinade durch ein Sieb
gießen. Fleisch gut trockentupfen, salzen, pfeffern, in Butterschmalz
rundherum kräftig anbraten.
4. 1/4 l Marinade abmessen und dazugießen. Fleisch in den auf 200
Grad (Gas 3) vorgeheizten Backofen schieben und etwa 1 1/2 Stunden
schmoren. Dabei ab und zu mit Flüssigkeit beschöpfen.
5. Rosinen und Sahne zugeben und alles nochmals 30 Minuten
schmoren.
6. Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm
stellen. Den Bratenfond aufkochen, mit Saucenbindemittel binden, mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Kartoffelknödel.
Pro Portion ca. 33g E, 57g F, 23g KH = 811 kcal (3395 kJ)
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Mandelsuppe
Hauptspeise: Sauerbraten in Rosinensauce
Nachspeise: Dickmilchcreme mit Erdbeerpüree

:Stichworte : Fleischgericht, P4, Rindfleisch, Sauerbraten
:Notizen (*) :
: : Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 2 Stunden

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