Schellfisch mit Senfbutter

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Personen
2		küchenfertige Schellfische mit
		Kopf, etwa 1 kg (Angelschellfisc
2	Bund	Suppengemüse
1		Zwiebel
2		Gewürznelken
1		Lorbeerblatt
		Salz
26	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Dijonsenf
1	Esslöffel	grober Rotisseursenf
		weißer Pfeffer

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	1. Die Fische kann am besten der Händler küchenfertig vorbereiten, also schuppen, ausnehmen und die Flossen entfernen lassen. Das Suppengemüse waschen und putzen, die Zwiebel pellen und mit den Nelken spicken. 2. In einem großen Topf einen Sud zubereiten aus Wasser, dem Gemüse, der Zwiebel und dem Lorbeerblatt. 30 Minuten kochen, mit Salz würzen. 3. Die Fische hineinlegen und, ohne daß der Sud kocht, langsam in etwa 15 Minuten garziehen lassen. In einem Töpfchen die Butter schmelzen lassen und die beiden Senfsorten unterrühren, nach Bedarf leicht salzen und pfeffern. Die Fische filieren und auf vorgewärmten Tellern mit der Senfbutter anrichten. :Stichworte : Fisch, P4, Schellfisch :Notizen (*) : : : Quelle: Kochen mit Biolek, Stern 18 / 95

Zubereitung:

1. Die Fische kann am besten der Händler küchenfertig vorbereiten,
also schuppen, ausnehmen und die Flossen entfernen lassen. Das
Suppengemüse waschen und putzen, die Zwiebel pellen und mit den
Nelken spicken.
2. In einem großen Topf einen Sud zubereiten aus Wasser, dem Gemüse,
der Zwiebel und dem Lorbeerblatt. 30 Minuten kochen, mit Salz würzen.
3. Die Fische hineinlegen und, ohne daß der Sud kocht, langsam in
etwa 15 Minuten garziehen lassen. In einem Töpfchen die Butter
schmelzen lassen und die beiden Senfsorten unterrühren, nach Bedarf
leicht salzen und pfeffern. Die Fische filieren und auf vorgewärmten
Tellern mit der Senfbutter anrichten.

:Stichworte : Fisch, P4, Schellfisch
:Notizen (*) :
: : Quelle: Kochen mit Biolek, Stern 18 / 95

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