Schnittlauch-Sauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	entrindetes Weißbrot
		ca. 1/8 l Milch
1		hartgekochtes Eigelb
1		rohes Eigelb
		Salz
		weißer Pfeffer
1		Spritzer Weinessig
1		kl. Messerspitze Estragonsenf
1		Pr. Zucker
150	Milliliter	Sonnenblumenöl
1.5	Esslöffel	feingeschnittener Schnittlauch

....

Kategorien
!	Saucen
	Marinaden

Zubereitung:
.	Weißbrot in der Milch einweichen, gut ausdrücken, mit dem gekochten Eigelb durch ein Sieb streichen. Mit dem rohen Eigelb und den Gewürzen im Mixer mischen, das Öl zuerst tropfenweise, dann im dünnen Strahl zugeben, es entsteht eine cremige Sauce. Den Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren unterrühren. Diese Sauce paßt auch zum Fondue chinoise oder Fleischfondue oder zu gekochtem Rindfleisch oder zu Artischocken. :Stichworte : Dip, Fondue, Gemüse, Sauce :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 6 / 94 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Zubereitung:

Weißbrot in der Milch einweichen, gut ausdrücken, mit dem gekochten
Eigelb durch ein Sieb streichen. Mit dem rohen Eigelb und den Gewürzen
im Mixer mischen, das Öl zuerst tropfenweise, dann im dünnen Strahl
zugeben, es entsteht eine cremige Sauce. Den Schnittlauch erst kurz
vor dem Servieren unterrühren.
Diese Sauce paßt auch zum Fondue chinoise oder Fleischfondue oder zu
gekochtem Rindfleisch oder zu Artischocken.

:Stichworte : Dip, Fondue, Gemüse, Sauce
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 6 / 94
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG

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