Schoko-Orangenrolle

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig
4		Eier, getrennt
3	Esslöffel	warmes Wasser
125	Gramm	Zucker
1		Pr. Salz
1		P. Vanillezucker
20	Gramm	Kakao
50	Gramm	Mehl
50	Gramm	Gustin
1	Teelöffel	Backpulver Backin"
		Füllung
0.25	Liter	Milch
0.5		P. Vanille-Puddingpulver
1		Eigelb
50	Gramm	Zucker
1		Pr. Salz
		abger. Orangenschale
125	Gramm	Sanella
		evtl. 3 El. Cointreau

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Kategorien
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	Pralinen

Zubereitung:
.	Eigelb, Wasser, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Kakao unterrühren, Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Gustin und Backpulver mischen, darübersieben, alles vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Den Teig auf ein mit Pergamentpapier belegtes Blech streichen, backen. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 20 - 25 Minuten Nach dem Backen den Teigrand mit einem Messer vom Blech lösen, den Kuchen auf ein leicht feuchtes Geschirrtuch stürzen, das Pergamentpapier abziehen, die Biskuitplatte mit einem zweiten feuchten Tuch belegen. Abkühlen lassen. Für die Füllung von der Milch etwas abnehmen, mit Puddingpulver und Eigelb verrühren. Die restliche Milch, Zucker, Salz und Orangenschale zum Kochen bringen, mit dem angerührten Puddingpulver binden und unter Rühren auf der ausgeschalteten Kochplatte kurz aufkochen lassen. Den Pudding erkalten lassen, hin und wieder umrühren. Sanella schaumig rühren. Wenn Pudding und Sanella die gleiche Temperatur haben, den Pudding löffelweise unterrühren. Cointreau vorsichtig unterrühren. Die abgekühlte Biskuitplatte mit der Orangencreme bestreichen und aufrollen. Mit etwas Creme und Orangenscheibchen garnieren. Tip: Damit der Pudding während des Abkühlens keine Haut bildet sollte man ihn mit Klarsichtfolie bedeckt abkühlen lassen. 45 g Eiweiß, 144 g Fett, 304 g Kohlenhydrate, 12168 kJ, 2903 kcal :Stichworte : Biskuit, Kuchen, Normal, Schoko :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 2 / 95 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 75 Minuten

Zubereitung:

Eigelb, Wasser, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem
Handrührgerät schaumig schlagen. Kakao unterrühren, Eiweiß zu steifem
Schnee schlagen, auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Gustin und
Backpulver mischen, darübersieben, alles vorsichtig unter die
Eigelbmasse heben.
Den Teig auf ein mit Pergamentpapier belegtes Blech streichen,
backen.
Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
20 - 25 Minuten
Nach dem Backen den Teigrand mit einem Messer vom Blech lösen, den
Kuchen auf ein leicht feuchtes Geschirrtuch stürzen, das
Pergamentpapier abziehen, die Biskuitplatte mit einem zweiten
feuchten Tuch belegen. Abkühlen lassen.
Für die Füllung von der Milch etwas abnehmen, mit Puddingpulver
und Eigelb verrühren. Die restliche Milch, Zucker, Salz und
Orangenschale zum Kochen bringen, mit dem angerührten Puddingpulver
binden und unter Rühren auf der ausgeschalteten Kochplatte kurz
aufkochen lassen. Den Pudding erkalten lassen, hin und wieder
umrühren.
Sanella schaumig rühren. Wenn Pudding und Sanella die gleiche
Temperatur haben, den Pudding löffelweise unterrühren. Cointreau
vorsichtig unterrühren.
Die abgekühlte Biskuitplatte mit der Orangencreme bestreichen
und aufrollen. Mit etwas Creme und Orangenscheibchen garnieren.
Tip: Damit der Pudding während des Abkühlens keine Haut bildet
sollte man ihn mit Klarsichtfolie bedeckt abkühlen lassen.
45 g Eiweiß, 144 g Fett, 304 g Kohlenhydrate, 12168 kJ, 2903 kcal

:Stichworte : Biskuit, Kuchen, Normal, Schoko
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 2 / 95
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 75 Minuten

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