Schweinebraten mit Backpflaumen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Schinkenbraten mit Schwarte
		Salz
		Pfeffer
4	Esslöffel	Öl
5	Esslöffel	Senf
3		Lorbeerblätter
1	Teelöffel	Thymian
500	Gramm	kleine Zwiebeln
0.25	Liter	Rotwein
200	Gramm	Backpflaumen
0.5	Teelöffel	Piment
		Mehl

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen und mit Senf bestreichen. Fleisch mit der Schwarte nach oben in den Bräter legen. Lorbeerblätter, Thymian und Zwiebeln dazugeben. Den geschlossenen Bräter in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Unten. T. 200 °C / 70 bis 90 Minuten Nach 35 bis 45 Minuten Bratdauer Wein angießen und Backpflaumen sowie Piment hinzufügen. Braten herausnehmen und in Scheiben schneiden. Bratenfond mit Wasser zur gewünschten Soßenmenge auffüllen und aufkochen. Mit angerührtem Mehl binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beilage: Kartoffelknödel. :Stichworte : Braten, Fleisch, P4, Schwein :Notizen (*) : : : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 : : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg : : ISBN 3-87200-314-5

Zubereitung:

Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden. Fleisch mit Salz und
Pfeffer einreiben.
Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten anbraten,
herausnehmen und mit Senf bestreichen. Fleisch mit der Schwarte nach
oben in den Bräter legen. Lorbeerblätter, Thymian und Zwiebeln
dazugeben. Den geschlossenen Bräter in den vorgeheizten Backofen
setzen.
E: Unten. T. 200 °C / 70 bis 90 Minuten
Nach 35 bis 45 Minuten Bratdauer Wein angießen und Backpflaumen
sowie Piment hinzufügen.
Braten herausnehmen und in Scheiben schneiden. Bratenfond mit Wasser
zur gewünschten Soßenmenge auffüllen und aufkochen. Mit angerührtem
Mehl binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage: Kartoffelknödel.

:Stichworte : Braten, Fleisch, P4, Schwein
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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