Schweinefilet mit Leberfarce im

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Schweinefilet
		Salz
		Pfeffer
30	Gramm	Butterschmalz
		Teig
300	Gramm	Mehl
		Salz
		Pfeffer
250	Gramm	Butter oder Margarine
250	Gramm	Magerquark
		Farce
200	Gramm	Schweineleber
1		Zwiebel
100	Gramm	gekochter Schinken
		Salz
		Pfeffer
		Majoran
1		Ei
2	Esslöffel	Weinbrand
1		Eigelb

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz erhitzen und Filet darin anbraten. Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kühl stellen. Für die Farce Leber, Zwiebel und Schinken in kleine Würfel schneiden oder pürieren, Gewürze, Ei und Weinbrand unterrühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 35 x 40 cm ausrollen. Farce darauf verteilen, dabei rundum einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Filet darauflegen, Teig aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In der Mitte der Teigplatte zum Dampfentweichen ein Loch ausstechen. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen, Teig damit bestreichen. In den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200 'C / 35 bis 40 Minuten. :Stichworte : Filet, Fleisch, P4, Schwein :Notizen (*) : : : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 : : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg : : ISBN 3-87200-314-5

Zubereitung:

Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz erhitzen und Filet
darin anbraten.
Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten
kühl stellen.
Für die Farce Leber, Zwiebel und Schinken in kleine Würfel schneiden
oder pürieren, Gewürze, Ei und Weinbrand unterrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von
35 x 40 cm ausrollen. Farce darauf verteilen, dabei rundum einen 2 cm
breiten Rand frei lassen. Filet darauflegen, Teig aufrollen und mit der
Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
In der Mitte der Teigplatte zum Dampfentweichen ein Loch ausstechen.
Eigelb mit etwas Wasser verquirlen, Teig damit bestreichen. In den
vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200 'C / 35 bis 40 Minuten.

:Stichworte : Filet, Fleisch, P4, Schwein
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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