Spanische Fischsuppe

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 gross Seezunge
100 Gramm Scampi
4 Wasser
1 Knoblauchzehe
  Salz
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
3 zerdrückte Pfefferkörner
1 Möhre
1 Kartoffel
1 klein Stück Sellerieknolle
1 klein Stange Porree
2 Esslöffel Olivenöl
1 Messerspitze Safran
  Salz
1 Teelöffel Tomatenmark
0.25 Liter Weißwein
50 Gramm Muschelfleisch
50 Gramm Krabben
1 bis 2 El. Anisschnaps oder Weinbrand
....
Kategorien
! Vorspeise
  Suppe
Zubereitung:
. Seezunge filetieren und Filets in Streifen schneiden, Scampi aus der
Schale brechen. Fischabfälle und Scampischalen im Wasser mit
Knoblauchzehe und Gewürzen ankochen, 30 Minuten fortkochen und durch
ein Sieb geben. Möhre, Kartoffel und Sellerie in fein Würfel, Porree
in Ringe schneiden. Öl erhitzen und alles darin andünsten.
Safran, Salz und Tomatenmark dazugeben, Wein auf füllen und 5 Minuten
fortkochen.
Fischstreifen, Scampi, Muschelfleisch und Krabben in die Suppe geben
und etwa 10 Minuten garziehen lassen.
Mit Anisschnaps oder Weinbrand abschmecken.

:Stichworte : Fischgericht, Fischsuppe, P4, Suppe
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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