Stifatho von Hasenkeulen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten für 4 Personen 6 Hasenkeulen (Hinterläufe),
		Salz 5 Knoblauchzehen, nach Geschmack
6	Esslöffel	Olivenöl
1	Packung	Kalbsfond (400 ml)
0.25	Liter	Rotwein, trocken natürlich
2	Esslöffel	Tomatenmark
3		Lorbeerblätter
0.5	Teelöffel	Thymian
3		Msp. Zimtpulver
1	Esslöffel	Essig
500	Gramm	kleine Zwiebeln
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Die Hasenläufe waschen, putzen, mit Küchenkrepp trocknen, salzen. Die Knoblauchzehen pellen und fein hacken. In einem gußeisernen Bräter das Öl erhitzen und die Hasenläufe von allen Seiten anbraten. Mit dem Fond und Rotwein ablöschen, dann Tomatenmark, Lorbeerblätter, Thymian, Zimt, Essig und den gehackten Knoblauch dazugeben. Zugedeckt etwa 1 Stunde bei milder Hitze schmoren lassen. In der Zwischenzeit die kleinen Zwiebeln pellen, aber ganz lassen. Die Keulen aus dem Bräter nehmen und mit einem Messer das Fleisch ablösen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden und zusammen mit den Zwiebeln zurück in den Topf geben. Weitere 45 Minuten bei milder Hitze köcheln (mit Deckel), dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ist ein typisch griechisches Gericht, an das unbedingt Zimt gehört. Tip: Dazu schmeckt besonders gut ein harziger griechischer Wein. :Stichworte : Fleisch, Griechenland, Kaninchen, P4 :Notizen (*) : : : Quelle: Kochen mit Biolek aus dem STERN 12 / 95

Zubereitung:

Die Hasenläufe waschen, putzen, mit Küchenkrepp trocknen, salzen.
Die Knoblauchzehen pellen und fein hacken.
In einem gußeisernen Bräter das Öl erhitzen und die Hasenläufe von
allen Seiten anbraten. Mit dem Fond und Rotwein ablöschen, dann
Tomatenmark, Lorbeerblätter, Thymian, Zimt, Essig und den gehackten
Knoblauch dazugeben.
Zugedeckt etwa 1 Stunde bei milder Hitze schmoren lassen. In der
Zwischenzeit die kleinen Zwiebeln pellen, aber ganz lassen.
Die Keulen aus dem Bräter nehmen und mit einem Messer das Fleisch
ablösen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden und zusammen mit den
Zwiebeln zurück in den Topf geben.
Weitere 45 Minuten bei milder Hitze köcheln (mit Deckel), dann mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Das ist ein typisch griechisches
Gericht, an das unbedingt Zimt gehört.
Tip: Dazu schmeckt besonders gut ein harziger griechischer Wein.

:Stichworte : Fleisch, Griechenland, Kaninchen, P4
:Notizen (*) :
: : Quelle: Kochen mit Biolek aus dem STERN 12 / 95

zurück liste weiter

Aufgerufen: 142

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List