Zöpfli mit Kalbsleber und Salbei

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Portionen
500	Gramm	Kalbsleber
4		Zwiebeln (100 g)
50	Gramm	Butter oder Margarine
1	Esslöffel	Öl
20		Salbeiblättchen
200	Milliliter	Weißwein (trocken)
200	Milliliter	Kalbsfond (Glas)
		Salz
		Pfeffer (a. d. Mühle)
1	Schuss/Spur	Zucker
250	Gramm	Zöpfli-Nudeln

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Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	1. Kalbsleber putzen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln längs halbieren und in schmale Streifen schneiden. 2. 25 g Butter oder Margarine mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen. Leber kurz und scharf darin anbraten und herausnehmen. 3. Zwiebeln im Bratfett andünsten. Salbeiblätter dazugeben. Mit Weißwein und Fond ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 10-12 Minuten einkochen lassen. 4. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und auf Portionstellern anrichten. 5. Die restliche Butter oder Margarine in Flöckchen unter die Sauce rühren, die Leber dazugeben und erwärmen, auf die Nudeln geben und sofort servieren. :Stichworte : Fleischgericht, Kalbfleisch, Kalbsleber, Leber : : Nudel :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : ca. 45 Min.

Zubereitung:

1. Kalbsleber putzen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln längs
halbieren und in schmale Streifen schneiden.
2. 25 g Butter oder Margarine mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen. Leber
kurz und scharf darin anbraten und herausnehmen.
3. Zwiebeln im Bratfett andünsten. Salbeiblätter dazugeben. Mit Weißwein
und Fond ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 10-12 Minuten
einkochen lassen.
4. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen,
abtropfen lassen und auf Portionstellern anrichten.
5. Die restliche Butter oder Margarine in Flöckchen unter die Sauce rühren,
die Leber dazugeben und erwärmen, auf die Nudeln geben und sofort servieren.

:Stichworte : Fleischgericht, Kalbfleisch, Kalbsleber, Leber
: : Nudel
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : ca. 45 Min.

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