Ente mit Trauben

Rezept für 10 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ente, küchenfertig, ca. 2 kg
		;Salz, Pfeffer
400	Gramm	Zwiebeln
400	Gramm	Äpfel
200	Gramm	blaue Weintrauben
5		Zimtstangen
5		Zweige Thymian
1		Zitrone (Schale und Saft)
100	Milliliter	Cream Sherry
150	Milliliter	Geflügelfond

....

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	Geflügel

Zubereitung:
.	1. Ente mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf einem Blech im Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten 50 Minuten bei 200 Grad braten (Gas 3, Umluft 180 Grad). 2. Inzwischen die Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Trauben waschen und halbieren. 3. Ente herausnehmen. Die Schenkel halbieren, die Brusthälften auslösen und in jeweils 4 Stücke schneiden. 4. Zwiebeln, Äpfel, Zimt, Thymian und Zitronenschale in einem kleinen Bräter mit 3 El Entenfett (vom Backblech) anbraten. Mit Sherry, Zitronensaft und Geflügelfond ablöschen. Die Entenstücke mit der Hautseite nach oben darauf verteilen und 15 Minuten bei 200 Grad im Backofen garen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Die Trauben 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Im Bräter oder auf einer Platte servieren. #NI ** #NO Gepostet von Norbert Brunner #AT Norbert

Zubereitung:

1. Ente mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf einem Blech im Backofen
auf der
zweiten Einschubleiste von unten 50 Minuten bei 200 Grad braten (Gas
3,
Umluft 180 Grad).

2. Inzwischen die Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Die Äpfel
vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1/2 cm dünne Scheiben
schneiden. Trauben waschen und halbieren.

3. Ente herausnehmen. Die Schenkel halbieren, die Brusthälften
auslösen und
in jeweils 4 Stücke schneiden.

4. Zwiebeln, Äpfel, Zimt, Thymian und Zitronenschale in einem kleinen
Bräter mit 3 El Entenfett (vom Backblech) anbraten. Mit Sherry,
Zitronensaft und Geflügelfond ablöschen. Die Entenstücke mit der
Hautseite
nach oben darauf verteilen und 15 Minuten bei 200 Grad im Backofen
garen
(Gas 3, Umluft 180 Grad). Die Trauben 5 Minuten vor Ende der Garzeit
dazugeben. Im Bräter oder auf einer Platte servieren.

#NI **
#NO Gepostet von Norbert Brunner
#AT Norbert

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