Holunderbeercreme mit Apfelspalten

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		für 4 Portionen
5		Blatt weiße Gelatine
0.25	Liter	Holunderbeersaft (aus dem Reformhaus)
175	Gramm	Zucker 4 El. Zitronensaft
0.25	Liter	Schlagsahne
2		Eiweiß
500	Gramm	Äpfel
0.375	Liter	Weißwein
4		Gewürznelken
2		Zimtstangen
		Zimt zum Bestäuben

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Gelatine kalt einweichen. Holunderbeersaft mit 1/8 l Wasser, 90 g Zucker und dem Zitronensaft verrühren. Leicht erwärmen. Gelatine darin auflösen. So lange kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann das Eiweiß unter die Masse ziehen. Noch 2 Stunden kalt stellen. Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Wein mit Nelken, Zimtstangen und restlichem Zucker zum Kochen bringen. Die Äpfel darin 3 - 5 Minuten leise kochen lassen. Kalt stellen. Äpfel mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen, mit der Creme anrichten. Mit Zimt bestäuben. Als Menuevorschlag: Vorspeise: Räucherlachs mit Kartoffelpuffer Hauptspeise: Putenkeule in Orangensauce Dessert: Holunderbeercreme mit Apfelspalten :Stichworte : Apfel, Creme, Dessert, Holunderbeersaft, Schlagsahne :Notizen (*) : : : essen & trinken :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 70 Minuten

Zubereitung:

Gelatine kalt einweichen. Holunderbeersaft mit 1/8 l Wasser, 90 g Zucker
und dem Zitronensaft verrühren. Leicht erwärmen.
Gelatine darin auflösen. So lange kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann das Eiweiß
unter die Masse ziehen. Noch 2 Stunden kalt stellen.
Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in
Spalten schneiden.
Wein mit Nelken, Zimtstangen und restlichem Zucker zum Kochen bringen. Die
Äpfel darin 3 - 5 Minuten leise kochen lassen. Kalt stellen.
Äpfel mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen, mit der Creme anrichten.
Mit Zimt bestäuben.
Als Menuevorschlag:
Vorspeise: Räucherlachs mit Kartoffelpuffer
Hauptspeise: Putenkeule in Orangensauce
Dessert: Holunderbeercreme mit Apfelspalten

:Stichworte : Apfel, Creme, Dessert, Holunderbeersaft, Schlagsahne
:Notizen (*) :
: : essen & trinken
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 70 Minuten

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