Seeteufelsalat

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 2 Personen
200	Gramm	Seeteufelfilet
		Salz, weißer Pfeffer
20	Gramm	Butter
		Chicorée (150 g)
0.5		Kopf Friséesalat
1		Kaki
1		blaue Feige
1		Kiwi
1		Fleischtomate (160 g)
4		Stangen gekochter Spargel (Glas)
1	Teelöffel	Dillspitzen
		Salatsauce
1	Esslöffel	Weinessig
2	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz, weißer Pfeffer
3	Esslöffel	Sojaöl
1	Esslöffel	Walnußöl

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Gemüse und Obst putzen und waschen, Chicorée in Blätter teilen, Frisée in Streifen schneiden. Kaki achteln, Feige vierteln, Kiwi schälen, in dicke Scheiben schneiden. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, die Kerne entfernen, die Hälften in Rauten schneiden. Spargel in Stücke schneiden. Den Fisch rasch unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Die Filets in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne auf 2 oder Automatkochplatte 7 - 9 zerlaufen lassen, den Fisch darin von jeder Seite 1 - 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Alle Zutaten auf einer flachen Schale hübsch anrichten, Dillspitzen darüberstreuen. Für die Sauce Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren, dann das Öl erst tropferweise, dann in dünnem Strahl mit dem Handrührgerät einschlagen. Die Sauce über den Salat träufeln und sofort servieren. :Stichworte : Salat, Seeteufelfilet :Notizen (*) : : : 10/94 Hamburgische Elektizitäts-Werke AG

Zubereitung:

Gemüse und Obst putzen und waschen, Chicorée in Blätter teilen, Frisée in
Streifen schneiden. Kaki achteln, Feige vierteln, Kiwi schälen, in dicke
Scheiben schneiden. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten,
halbieren, die Kerne entfernen, die Hälften in Rauten schneiden. Spargel in
Stücke schneiden.
Den Fisch rasch unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenpapier
trockentupfen. Die Filets in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
Butter in einer Pfanne auf 2 oder Automatkochplatte 7 - 9 zerlaufen lassen,
den Fisch darin von jeder Seite 1 - 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.
Alle Zutaten auf einer flachen Schale hübsch anrichten, Dillspitzen
darüberstreuen.
Für die Sauce Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren, dann das
Öl erst tropferweise, dann in dünnem Strahl mit dem Handrührgerät
einschlagen. Die Sauce über den Salat träufeln und sofort servieren.

:Stichworte : Salat, Seeteufelfilet
:Notizen (*) :
: : 10/94 Hamburgische Elektizitäts-Werke AG

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