Spargel mit Straubenschnecken

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
1	Kilo	Spargel
		Salz
1	Schuss/Spur	Zucker
1	Teelöffel	Butter
		Für den Brandteig
0.25	Liter	Milch
50	Gramm	Butter
		Salz
125	Gramm	Mehl
4		Eier
		Außerdem
		Butterschmalz zum Ausbacken
		zerlassene Butter

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 20-25 Minuten garen. Für den Brandteig Milch, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. Das Mehl auf einmal zugeben, glattrühren und auf dem Herd bei geringer Hitze rühren, bis sich ein Kloß bildet. Vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen. Sorfältig ein Ei nach dem anderen unterziehen. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. In Schneckenform auf gefettete Pergamentpapierstücke spritzen. Vom Papier ins erhitzte Butterschmalz gleiten lassen und goldbraun ausbacken. Abgetropften Spargel auf einer Platte anrichten. Mit der zerlassenen Butter übergießen. Dazu: Luftgetrockneter Rinderschinken. :Stichworte : Brandteig, Gemüsegericht, P4, Spargel :Notizen (*) : : : Quelle: CMA

Zubereitung:

Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben.
20-25 Minuten garen.
Für den Brandteig Milch, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Vom Herd
nehmen. Das Mehl auf einmal zugeben, glattrühren und auf dem Herd bei
geringer Hitze rühren, bis sich ein Kloß bildet. Vom Herd nehmen. Etwas
abkühlen lassen.
Sorfältig ein Ei nach dem anderen unterziehen. Teig in einen Spritzbeutel
mit Lochtülle füllen. In Schneckenform auf gefettete Pergamentpapierstücke
spritzen. Vom Papier ins erhitzte Butterschmalz gleiten lassen und goldbraun
ausbacken.
Abgetropften Spargel auf einer Platte anrichten. Mit der zerlassenen
Butter übergießen.
Dazu: Luftgetrockneter Rinderschinken.

:Stichworte : Brandteig, Gemüsegericht, P4, Spargel
:Notizen (*) :
: : Quelle: CMA

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