Spargel Pfälzer Art

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Spargel
		Salz
1	Schuss/Spur	Zucker
50	Gramm	Butter
1		geh. El Mehl
0.25	Liter	Milch
200	Gramm	Kräuter-Schmelzkäse
1		Eigelb
		Pfeffer
		Muskat
2		hartgekochte Eier
		Petersilie

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und 1 Tl Butter geben. 20-25 Minuten garen und abtropfen lassen und warmstellen. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Mit der Milch ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen. Den Schmelzkäse in Flöckchen zugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit dem Eigelb legieren. Soße vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spargelstangen anrichte, mit der Soße übergießen, mit Eischeiben und Petersilie garnieren. Dazu: gekochter Schinken und Frühkartoffeln, nach Wusch als Pellkartoffeln. :Stichworte : Gemüsegericht, P4, Spargel :Notizen (*) : : : Quelle: CMA

Zubereitung:

Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und 1 Tl Butter
geben. 20-25 Minuten garen und abtropfen lassen und warmstellen.
Die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Mehl unter Rühren darin
anschwitzen. Mit der Milch ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen. Den
Schmelzkäse in Flöckchen zugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit
dem Eigelb legieren. Soße vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.
Spargelstangen anrichte, mit der Soße übergießen, mit Eischeiben und
Petersilie garnieren.
Dazu: gekochter Schinken und Frühkartoffeln, nach Wusch als
Pellkartoffeln.

:Stichworte : Gemüsegericht, P4, Spargel
:Notizen (*) :
: : Quelle: CMA

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