Birnenschichtspeise

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Portionen
6		Birnen
12	Esslöffel	Zitronensaft
100	Gramm	Zucker
0.125	Liter	Birnengeist
1		Vanilleschote 2 Tl Speisestärke
2		Eigelb
500	Gramm	Sahnequark
		abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
100	Gramm	Puderzucker
40	Gramm	Mandelblättchen
		etwas Öl für den Teller

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	1. Birnen waschen, schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel in Scheiben schneiden und mit 6 El Zitronensaft, 30 g Zucker und Birnengeist etwa 15 Minuten leise kochen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden, auskratzen und das Mark dazugeben. Speisestärke mit 4 El kaltem Wasser glattrühren und das Kompott damit binden. Einmal aufkochen lassen und kalt stellen. 2. Eigelb mit dem restlichen Zitronensaft und Zucker schaumig schlagen. Quark und Zitronenschale unterheben, kalt stellen. 3. Puderzucker in einem Topf bei milder Hitze schmelzen bis er goldbraun ist. Mandelblättchen dazugeben. Den Karamel auf einen geölten Teller gießen und flachdrücken. Nach dem Erkalten vom Teller lösen und hacken. 4. Kompott, Quark und 2/3 des Krokant - in dieser Reihenfolge - in vier Dessertschalen schichten. Mit dem restlichen Krokant bestreut servieren. :Stichworte : Birne, Dessert, Krokant, Nachspeise :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 1 Stunde

Zubereitung:

1. Birnen waschen, schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel in Scheiben
schneiden und mit 6 El Zitronensaft, 30 g Zucker und Birnengeist etwa 15
Minuten leise kochen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden, auskratzen und
das Mark dazugeben. Speisestärke mit 4 El kaltem Wasser glattrühren und das
Kompott damit binden. Einmal aufkochen lassen und kalt stellen.
2. Eigelb mit dem restlichen Zitronensaft und Zucker schaumig schlagen.
Quark und Zitronenschale unterheben, kalt stellen.
3. Puderzucker in einem Topf bei milder Hitze schmelzen bis er goldbraun
ist. Mandelblättchen dazugeben. Den Karamel auf einen geölten Teller gießen
und flachdrücken. Nach dem Erkalten vom Teller lösen und hacken.
4. Kompott, Quark und 2/3 des Krokant - in dieser Reihenfolge - in vier
Dessertschalen schichten. Mit dem restlichen Krokant bestreut servieren.

:Stichworte : Birne, Dessert, Krokant, Nachspeise
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 1 Stunde

zurück liste weiter

Aufgerufen: 170

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List