Salsa Roja de Barbacoa

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Dose	Tomate
4		rote Pepperoni; Holländisch
		Holländische Chili
4		Knoblauchzehen
2		Zwiebeln; klein bis mittel
1	Teelöffel	Zitronensaft
		Olivenöl
		Basilikum
		Oregano
		Salbei
		Estragon
1	Prise	Zucker
		Salz
		Pfeffer
		INFO
		mild/spicy/hot:
		spicy

....

Kategorien
!	Soße

Zubereitung:
.	Die Pepperoni kleinschneiden und in dem Olivenöl kurz anbraten, die Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch dazu und dünsten bis die Zwiebeln glasig sind. In der Zwischenzeit die Dosentomaten grob zerkleinern und dann dazugeben. Die Kräuter und die Prise Zucker dazu, salzen, pfeffern und auf kleinster Flamme ca. 20 Minuten leise vor sich hin köcheln lassen. Das Ganze vom Feuer nehmen. Wenn die Sauce nur noch lauwarm ist, in einem Mixer zerkleinern - also nicht komplett zu Mus puerieren, aber schon zu einer halbwegs homogenen Masse mixen. Am Schluß noch mit Zitronensaft abschmecken. Diese Salsa ist IMHO einfach phantastisch zu gegrilltem Fleisch und eine echte Alternative zu den käuflich erwerbbaren Grillsaucen. Im Kühlschrank hält sich die Salsa mindestens eine Woche.

Zubereitung:

Die Pepperoni kleinschneiden und in dem Olivenöl kurz
anbraten, die Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch dazu
und dünsten bis die Zwiebeln glasig sind. In der Zwischenzeit
die Dosentomaten grob zerkleinern und dann dazugeben. Die
Kräuter und die Prise Zucker dazu, salzen, pfeffern und auf
kleinster Flamme ca. 20 Minuten leise vor sich hin köcheln
lassen. Das Ganze vom Feuer nehmen.

Wenn die Sauce nur noch lauwarm ist, in einem Mixer zerkleinern
- also nicht komplett zu Mus puerieren, aber schon zu einer
halbwegs homogenen Masse mixen. Am Schluß noch mit Zitronensaft
abschmecken.

Diese Salsa ist IMHO einfach phantastisch zu gegrilltem Fleisch
und eine echte Alternative zu den käuflich erwerbbaren
Grillsaucen.

Im Kühlschrank hält sich die Salsa mindestens eine Woche.

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