Fischfilet Florentinerart

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	junger Spinat
2		Zwiebeln
1		ungespritzte Zitrone
100	Gramm	Käse (Bel Paese oder Butterkäse)
0.125	Liter	Weißwein
1		Lorbeerblatt
0.5	Bund	Petersilie
800	Gramm	Rotbarschfilet
2	Esslöffel	Öl
0.5	Teelöffel	Salz
1	Schuss/Spur	frisch gemahlener Pfeffer
1	Schuss/Spur	frisch geriebene Muskatnuß
		für die Form: Butter

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Den Spinat verlesen, von groben Stielen befreien, dann gründlich waschen. Die Zwiebeln schälen und feinwürfeln. Die Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Käse reiben. Den Wein, das Lorbeerblatt und die gewaschene Petersilie in einem breiten Topf aufkochen lassen. Die Fischfilets waschen und in den Sud legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Den Backofen auf 220° vorheizen. Eine feuerfeste flache Form mit Butter ausstreichen. Die Zwiebeln in dem Öl hellgelb anbraten, den tropfnassen Spinat hinzufügen, mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat würzen; zugedeckt 10 Minuten dünsten. Den Spinat in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Fisch abwechselnd mit dem Spinat schuppenförmig in die Form legen. Den Spinatsud zum Fischsud gießen. Den Sud bei starker Hitze zur Hälfte einkochen lassen, dann über den Fisch gießen, die Zitronenscheiben darüberlegen und alles mit Käse bestreuen. Den Fisch 7 bis 10 Minuten überbacken. :Stichworte : Fisch, Fischfilet, Hauptgericht, P4, Rotbarsch :Notizen (*) : : : Pro Person etwa 1965 kJ, 50 g Eiweiß, 22 g Fett, : : 11 g Kohlenhydrate :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 11/4 Stunden

Zubereitung:

Den Spinat verlesen, von groben Stielen befreien, dann gründlich waschen.
Die Zwiebeln schälen und feinwürfeln. Die Zitrone waschen und in dünne
Scheiben schneiden. Den Käse reiben.
Den Wein, das Lorbeerblatt und die gewaschene Petersilie in einem
breiten Topf aufkochen lassen. Die Fischfilets waschen und in den Sud
legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen.
Den Backofen auf 220° vorheizen. Eine feuerfeste flache Form mit
Butter ausstreichen.
Die Zwiebeln in dem Öl hellgelb anbraten, den tropfnassen Spinat
hinzufügen, mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat würzen; zugedeckt
10 Minuten dünsten.
Den Spinat in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
Den Fisch abwechselnd mit dem Spinat schuppenförmig in die Form legen.
Den Spinatsud zum Fischsud gießen. Den Sud bei starker Hitze
zur Hälfte einkochen lassen, dann über den Fisch gießen, die
Zitronenscheiben darüberlegen und alles mit Käse bestreuen.
Den Fisch 7 bis 10 Minuten überbacken.

:Stichworte : Fisch, Fischfilet, Hauptgericht, P4, Rotbarsch
:Notizen (*) :
: : Pro Person etwa 1965 kJ, 50 g Eiweiß, 22 g Fett,
: : 11 g Kohlenhydrate
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 11/4 Stunden

zurück liste weiter

Aufgerufen: 149

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List