Flämisches Rindfleisch

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Zwiebeln
60	Gramm	Schmalz
4	Scheibe	Rindfleisch vom Stertstück (je 200 g)
		oder ein Stück Rindfleisch vom Bugstück
		Salz, Pfeffer, 50 g Mehl
150	Gramm	Sellerie
1		Möhre
1		Flasche dunkles Bier (0,33~l)
10	Gramm	Butter, 1 El Essig

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Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Fleisch würzen und in Mehl wenden. Sellerie und Möhre putzen, waschen und anschließend in schmale Stifte schneiden. Schmalz erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten, Zwiebeln dazugeben und bräunen lassen. Mit etwas Dunkelbier angießen und das Fleisch zugedeckt schmoren lassen. Gegen Ende der Garzeit Sellerie und Möhren sowie die Hälfte des Bieres dazugeben, weiterschmoren. In der Zwischenzeit Butter und Zucker in einer Pfanne dunkel bräunen. Zuckercouleur, restliches Bier zum Fleisch geben und weiterschmoren, bis alles gar ist. Soße mit Essig abschmecken. :Stichworte : Fleischgericht, Hauptgericht, P4, Rindfleisch :Notizen (*) : : : Als Beilage eignen sich z.B. Chicoréesalat, Salzkartoffeln : : und Karamelpudding.

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Fleisch würzen und in Mehl
wenden. Sellerie und Möhre putzen, waschen und anschließend in schmale Stifte
schneiden.
Schmalz erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten, Zwiebeln dazugeben und
bräunen lassen. Mit etwas Dunkelbier angießen und das Fleisch zugedeckt
schmoren lassen. Gegen Ende der Garzeit Sellerie und Möhren sowie die Hälfte
des Bieres dazugeben, weiterschmoren. In der Zwischenzeit Butter und Zucker
in einer Pfanne dunkel bräunen. Zuckercouleur, restliches Bier
zum Fleisch geben und weiterschmoren, bis alles gar ist. Soße mit Essig
abschmecken.

:Stichworte : Fleischgericht, Hauptgericht, P4, Rindfleisch
:Notizen (*) :
: : Als Beilage eignen sich z.B. Chicoréesalat, Salzkartoffeln
: : und Karamelpudding.

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