Fusilli-Nudeln mit Fleischsauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Personen
8	Scheibe	Rouladenfleisch
3		Knoblauchzehen, fein gehackt
1	gross	Zwiebel, fein gehackt
2		Möhren, geputzt und fein gehackt
4	Esslöffel	fein gehackte Petersilie
30	Gramm	ger. Pecorinokäse
35	Gramm	Semmelbrösel
		Salz
		Pfeffer
		Mehl
3	Esslöffel	Olivenöl
60	Gramm	magerer Pancetta-Speck, gewürfelt
750	Gramm	Tomaten aus der Dose, fein gehackt
225	Milliliter	trockener Rot- oder Weißwein
450	Gramm	Fusilli-Nudeln

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	1. Die Rouladen zwischen Klarsichtfolie legen und klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind. 2. Die Hälfte des Knoblauchs und der Zwiebeln, Möhren, Petersilie, Käse und Semmelbrösel in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Rouladen mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und auf jede Fleischscheibe drei El Füllung geben. Rouladen wickeln und mit Zahnstocher oder Bindfaden zusammenhalten. Mit etwas Mehl bestäuben. 3. Rouladen in heißem Öl von allen Seiten gut anbraten und herausnehmen. 4. Im selben Öl Pancetta zusammen mit dem Restlichen Knoblauch und der anderen Hälfte Zwiebeln andünsten (etwa fünf Minuten). Dabei wiederholt umrühren und darauf achten, daß der Knoblauch nicht anbrennt. Dann Tomaten und Wein hinzugießen und die Rouladen wieder hineingeben. Das Fleisch sollte knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein; ist dies nicht der Fall, etwas heißes Wasser angießen. 5. Das Ganze zum kochen bringen, zudecken, Hitze drosseln und zwei Stunden unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis das Fleisch gar und die Sauce sehr konzentriert ist. 6. Fusilli in reichlich siedendem Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen und mit dem größten Teil der Sauce übergießen. 7. Die Rouladen zusammen mit der restlichen Sauce als zweiten Gang servieren. :Stichworte : Fleischgericht, Nudel, Rindfleisch, Roulade :Notizen (*) : : : Aus dem Stern 47 / 92

Zubereitung:

1. Die Rouladen zwischen Klarsichtfolie legen und klopfen, bis sie
gleichmäßig dünn sind.
2. Die Hälfte des Knoblauchs und der Zwiebeln, Möhren, Petersilie, Käse und
Semmelbrösel in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rouladen mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und auf jede Fleischscheibe
drei El Füllung geben. Rouladen wickeln und mit Zahnstocher oder Bindfaden
zusammenhalten. Mit etwas Mehl bestäuben.
3. Rouladen in heißem Öl von allen Seiten gut anbraten und herausnehmen.
4. Im selben Öl Pancetta zusammen mit dem Restlichen Knoblauch und der
anderen Hälfte Zwiebeln andünsten (etwa fünf Minuten). Dabei wiederholt
umrühren und darauf achten, daß der Knoblauch nicht anbrennt. Dann Tomaten
und Wein hinzugießen und die Rouladen wieder hineingeben. Das Fleisch sollte
knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein; ist dies nicht der Fall, etwas heißes
Wasser angießen.
5. Das Ganze zum kochen bringen, zudecken, Hitze drosseln und zwei
Stunden unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis das Fleisch gar und die
Sauce sehr konzentriert ist.
6. Fusilli in reichlich siedendem Salzwasser al dente kochen, abtropfen
lassen und mit dem größten Teil der Sauce übergießen.
7. Die Rouladen zusammen mit der restlichen Sauce als zweiten Gang
servieren.

:Stichworte : Fleischgericht, Nudel, Rindfleisch, Roulade
:Notizen (*) :
: : Aus dem Stern 47 / 92

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