Gänsebraten

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Gans
1		Pfund Äpfel
0.5		Pfund Champignons
0.5		Pfund Zwiebeln
1		Stück Marzipan
		Amaretto
		Knoblauchzehen

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Marzipan mit einem Pinnchen Amaretto geschmeidig machen, die Äpfel geschält und klein geschnitten untermengen. Die in den klein geschnittenen Zwiebeln angebratenen Champignons ebenfall dazugeben. Die Masse mit drei klein gehackten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer würzen, dann in die gut gewaschene Gans füllen. Die Gans wird unten zugenäht und von außen mit Salz und Pfeffer bestreut. Je nach Größe der Gans 2 1/2 Stunden bei 200° in Ofen braten. Sie braucht nicht begossen zu werden. Das ausfließende Fett, das süßlich schmeckt, eignet sich zum Begießen der Knödel. Dazu gibt es Rotkohl. :Stichworte : Gans, Geflügel, Martinsgans :Notizen (*) : : : Von Küchenchef Elmar Günther Tücking aus den Restaurant : : Forsthaus in Bochum

Zubereitung:

Marzipan mit einem Pinnchen Amaretto geschmeidig machen, die Äpfel geschält
und klein geschnitten untermengen. Die in den klein geschnittenen Zwiebeln
angebratenen Champignons ebenfall dazugeben. Die Masse mit drei klein
gehackten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer würzen, dann in die gut gewaschene
Gans füllen. Die Gans wird unten zugenäht und von außen mit Salz und Pfeffer
bestreut. Je nach Größe der Gans 2 1/2 Stunden bei 200° in Ofen braten. Sie
braucht nicht begossen zu werden. Das ausfließende Fett, das süßlich
schmeckt, eignet sich zum Begießen der Knödel. Dazu gibt es Rotkohl.

:Stichworte : Gans, Geflügel, Martinsgans
:Notizen (*) :
: : Von Küchenchef Elmar Günther Tücking aus den Restaurant
: : Forsthaus in Bochum

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