Gemüse-Hackfleisch vom Blech

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 6-8 Personen
2		altbackene Brötchen
200	Gramm	Champignons
		Zitronensaft
3		Zwiebeln
4		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	Butter
200	Gramm	Möhren
1	Bund	Frühlingszwiebeln
		Porree
		Paprika
		Salz
1200	Gramm	gem. Hackfleisch
3	Esslöffel	Paniermehl
4		Eier
2	Esslöffel	Salz
2	Esslöffel	Pastetengewürz (Beau Monde)
		schwarzer Pfeffer aus der Mühle
		abger. Schale einer Zitrone
		Öl zum Einpinseln
		Für die Béchamelsoße
50	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Mehl
0.5	Liter	Milch
0.25	Liter	Sahne
1		Lorbeerblatt
3		Petersilienstengel
200	Gramm	geriebener Käse
		Muskat

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Brötchen einweichen. Die Champignons putzen, waschen, grob hacken. Mit Zitronensaft beträufeln. 2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Drei El Zwiebeln beiseite stellen. Restliche Zwiebeln und Knoblauch in heißem Fett weich dünsten. Pilze zufügen. Mitdünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Möhren, Frühlingszwiebeln, Paprika und Porree putzen, waschen. Möhren sehr fein würfeln, in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Eiskalt abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt. Abtropfen lassen. Frühlingszwiebel und Porree in Ringe, Paprika kleinschneiden. 4. Hackfleisch mit Paniermehl, Eiern und den gut ausgedrückten Brötchen in eine Schüssel füllen. Champignons samt Zwiebeln und Knoblauch, Möhren, Porree, Paprika und Frühlingszwiebeln zufügen. Mit Salz, Pastengewürz, Pfeffer und Zitronenschale würzen, gut mischen. 5. Die Saftpfanne des Backblechs mit Öl einpinseln. Fleischteig darauf verteilen, glattstreichen. Mit Alufolie abdecken, im Backofen bei 250°C 25 Minuten garen. 6. Für die Soße Fett im Topf erhitzen, die beiseitegestellten Zwiebeln darin weich dünsten. Mehl darüberstäuben, unter Rühren anschwitzen. Milch und Sahne zugießen, ständig mit dem Schneebesen schlagen, damit keine Klümpchen entstehen. Lorbeerblatt und Petersilie zufügen. Bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Minuten dicklich einkochen, dann durch ein Sieb gießen. 7. Soße mit dem geriebenen Käse verrühren, bis er sich ganz aufgelöst hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 8. Hackfleisch aus dem Ofen nehmen, Soße darauf verteilen. Weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. 9. In Portionsstücken frisch vom Blech zusammen mit Stangenweißbrot servieren. :Stichworte : Gast, Gemüse, Hackfleisch, P6, P8 :Notizen (*) : : : Läßt sich bequem für Gäste vorbereiten. Am Vortag Soße und : : Hackfleisch getrennt fertigstellen. Am nächsten Tag das : : Hackfleisch mit der Soße überbacken. :Zusatz : : : Backzeit : : 50 Minuten : : Vorbereitungszeit : : 20 Minuten

Zubereitung:

1. Brötchen einweichen. Die Champignons putzen, waschen, grob hacken.
Mit Zitronensaft beträufeln.
2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Drei El Zwiebeln beiseite
stellen. Restliche Zwiebeln und Knoblauch in heißem Fett weich dünsten.
Pilze zufügen. Mitdünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist.
Möhren, Frühlingszwiebeln, Paprika und Porree putzen, waschen. Möhren
sehr fein würfeln, in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Eiskalt
abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt. Abtropfen lassen.
Frühlingszwiebel und Porree in Ringe, Paprika kleinschneiden.
4. Hackfleisch mit Paniermehl, Eiern und den gut ausgedrückten Brötchen
in eine Schüssel füllen. Champignons samt Zwiebeln und Knoblauch,
Möhren, Porree, Paprika und Frühlingszwiebeln zufügen. Mit Salz, Pastengewürz,
Pfeffer und Zitronenschale würzen, gut mischen.
5. Die Saftpfanne des Backblechs mit Öl einpinseln. Fleischteig darauf
verteilen, glattstreichen. Mit Alufolie abdecken, im Backofen bei 250°C
25 Minuten garen.
6. Für die Soße Fett im Topf erhitzen, die beiseitegestellten Zwiebeln
darin weich dünsten. Mehl darüberstäuben, unter Rühren anschwitzen. Milch
und Sahne zugießen, ständig mit dem Schneebesen schlagen, damit keine
Klümpchen entstehen. Lorbeerblatt und Petersilie zufügen. Bei mittlerer
Hitze 20 bis 30 Minuten dicklich einkochen, dann durch ein Sieb gießen.
7. Soße mit dem geriebenen Käse verrühren, bis er sich ganz aufgelöst
hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
8. Hackfleisch aus dem Ofen nehmen, Soße darauf verteilen. Weitere
25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
9. In Portionsstücken frisch vom Blech zusammen mit Stangenweißbrot
servieren.

:Stichworte : Gast, Gemüse, Hackfleisch, P6, P8
:Notizen (*) :
: : Läßt sich bequem für Gäste vorbereiten. Am Vortag Soße und
: : Hackfleisch getrennt fertigstellen. Am nächsten Tag das
: : Hackfleisch mit der Soße überbacken.
:Zusatz :
: : Backzeit
: : 50 Minuten
: : Vorbereitungszeit
: : 20 Minuten

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