Hähnchenbrüstchen mit Weintrauben

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Hähnchenbrüstchen
1		unbeh. Zitrone
10	Centiliter	Geflügelfond (braun)
4	Centiliter	trockener Weißwein
2	Esslöffel	Portwein
40		Weintrauben
		Butterschmalz zum Braten
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
		etwas Butter
0.5	Esslöffel	Zucker
2	Centiliter	Wasser

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz auf der Hautseite kurz anbraten. Pfanne von der Flamme nehmen und ca. 8 Minuten im vorgeheizten Backofen weiterbraten. Aus dem Ofen nehmen und 3 bis 5 Minuten ruhen lassen. Sauce: Zucker mit dem Wasser zu einem leichten Caramel kochen. Mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen. Geflügelfond zugießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Portwein dazugeben, feste Butter einschwenken, die abgezogenen und entkernten Weintrauben beigeben. Die Hähnchenbrüstchen in 3 bis 4 schräge Medaillons schneiden, anrichten und mit der heißen Sauce übergießen. Mit Walnuß-Crêpes servieren. :Stichworte : Geflügel, Hähnchen, Hauptgericht, P4

Zubereitung:

Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz auf der
Hautseite kurz anbraten. Pfanne von der Flamme nehmen und ca. 8 Minuten
im vorgeheizten Backofen weiterbraten. Aus dem Ofen nehmen und 3 bis 5
Minuten ruhen lassen.
Sauce: Zucker mit dem Wasser zu einem leichten Caramel kochen. Mit Weißwein
und Zitronensaft ablöschen. Geflügelfond zugießen und ca. 10 Minuten köcheln
lassen. Portwein dazugeben, feste Butter einschwenken, die abgezogenen und
entkernten Weintrauben beigeben. Die Hähnchenbrüstchen in 3 bis 4 schräge
Medaillons schneiden, anrichten und mit der heißen Sauce übergießen.
Mit Walnuß-Crêpes servieren.

:Stichworte : Geflügel, Hähnchen, Hauptgericht, P4

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