Kalbsnuß in Rieslingrahm

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kalbsnuß
		Salz
		Pfeffer
40	Gramm	Butterschmalz
4		Schalotten
0.25	Liter	Riesling
250	Gramm	Schmand
80	Gramm	Schinkenspeck
20	Gramm	Butterschmalz
400	Gramm	Pfifferlinge
1	Esslöffel	gehackte Petersilie

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz (40 g) erhitzen, Fleisch darin anbraten. Schalotten in Würfel schneiden, dazugeben und kurz braten. Riesling angießen und das Fleisch 50 Minuten schmoren. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Schmand in den Bratenfond rühren und mit Salz abschmecken. Speck in Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen und Speckwürfel darin anbraten. Pilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten dünsten. Kalbsnuß in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit der Soße begießen. Pilze darumlegen und mit Petersilie bestreuen. Beilage: Spätzle :Stichworte : Fleischgericht, Kalbfleisch, Pfifferling, Pilz

Zubereitung:

Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz (40 g) erhitzen,
Fleisch darin anbraten. Schalotten in Würfel schneiden, dazugeben und kurz
braten. Riesling angießen und das Fleisch 50 Minuten schmoren. Fleisch
herausnehmen und warm stellen. Schmand in den Bratenfond rühren und mit Salz
abschmecken.
Speck in Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen und Speckwürfel darin
anbraten. Pilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten
dünsten.
Kalbsnuß in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit der Soße
begießen. Pilze darumlegen und mit Petersilie bestreuen.
Beilage: Spätzle

:Stichworte : Fleischgericht, Kalbfleisch, Pfifferling, Pilz

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