Birnentarte mit Karamel-Eis

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
300	Gramm	Mehl
1		Eigelb
1	Esslöffel	Zucker
0.5	Teelöffel	Salz
200	Gramm	Butter; kalt
		Mehl zum Ausrollen
		Fett fuer die Form
		BELAG
1	Kilo	Birnen, fest z.B. Williams
4	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Aprikosenkonfituere
1	Esslöffel	Puderzucker
0.5	Teelöffel	Zimtpulver
1	Esslöffel	Mandelblaettchen
1	Esslöffel	Butter
200	Milliliter	Karamel-Eis

....

Kategorien
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	Obst
	Eis

Zubereitung:
.	Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb, Zucker und Salz hineingeben. Die gut durchgekühlte Butter in Stücke schneiden, auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten rasch zu einem Muerbeteig verkneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und eine Stunde ruhen lassen. Inzwischen die Birnen waschen und nach Belieben schälen. Vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Viertel in gleichmäßige schmale Spalten schneiden. Sofort in dem Zitronensaft wenden. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, eine gut gefettete Tarteform (Durchmesser 26 cm) damit auskleiden, einen ganz kleinen Rand nach oben drücken. Den Teigboden mit Konfituere bestreichen. Birnenspalten dachziegelartig darauflegen. Mit Puderzucker und Zimt bestäuben, mit Mandelblättchen und Butterflöckchen belegen. Bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) etwa 25 Minuten backen. Tarte etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Mit Puderzucker bestäuben und mit je einer Kugel Eis auf vier Tellern anrichten. Eventuell mit Zitronenmelisse garnieren. Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/87 erfasst: Sabine Becker, 2. März 1997

Zubereitung:

Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken.
Eigelb, Zucker und Salz hineingeben. Die gut durchgekühlte Butter in
Stücke schneiden, auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten rasch zu
einem Muerbeteig verkneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und
eine Stunde ruhen lassen.

Inzwischen die Birnen waschen und nach Belieben schälen. Vierteln,
das Kerngehäuse entfernen, die Viertel in gleichmäßige schmale
Spalten schneiden. Sofort in dem Zitronensaft wenden.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, eine gut
gefettete Tarteform (Durchmesser 26 cm) damit auskleiden, einen ganz
kleinen Rand nach oben drücken. Den Teigboden mit Konfituere
bestreichen. Birnenspalten dachziegelartig darauflegen. Mit
Puderzucker und Zimt bestäuben, mit Mandelblättchen und
Butterflöckchen belegen.

Bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) etwa 25 Minuten backen.

Tarte etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und in Stücke
schneiden. Mit Puderzucker bestäuben und mit je einer Kugel Eis auf
vier Tellern anrichten. Eventuell mit Zitronenmelisse garnieren.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/87
erfasst: Sabine Becker, 2. März 1997

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