Knusperparfait auf Schokoladensauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
25	Gramm	Zartbitter-Schokolade
25	Gramm	Krokant
25	Gramm	kandierte Orangenschale
1.25	Deziliter	Rahm
50	Gramm	Zucker
2		Eigelb
1	Esslöffel	Grand-Marnier (Orangenliqueu
		eine Parfait- oder Terrinenform (ca. 2
50	Gramm	Zartbitter-Schokolade
2	Esslöffel	Wasser
0.5	Deziliter	Rahm

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Schokolade, Krokant und kandierte Orangenschale mit einem Messer feinhacken. (Krokant wird aus Mandeln und Zucker hergestellt und ist beim Confiseur erhältlich.) Rahm in einer kalten Schüssel mit dem Schneebesen von Hand steifschlagen und bis zum Gebrauch kaltstellen. Zucker und Eigelb in einer Schüssel mit dem Schneebesen oder Handmixer weiß- und schaumigschlagen. Dann Grand-Marnier, Krokant, Schokolade und kandierte Orangenschale zufügen und den geschlagenen Rahm sorgfältig unterheben. Die Masse in die Form füllen, Oberfläche glattstreichen, mit Deckel oder Alufolie verschließen und während mindestens 6 Stunden ins Tiefkühlfach stellen. Schokolade und Wasser in einem Pfännchen auf kleinstem Feuer schmelzen, Rahm zufügen und erkalten lassen. Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser stellen, damit sich das Parfait besser auf das Schneidbrett stürzen läßt. Parfait in Scheiben schneiden, in die Mitte von großen kalten Tellern legen und mit der Schokoladensauce umgießen. :Stichworte : Dessert, Nachspeise, Parfait :Notizen (*) : : : Aus Elfie Casty: Mit einer Prise Leidenschaft, Heyne Verlag

Zubereitung:

Schokolade, Krokant und kandierte Orangenschale mit einem Messer
feinhacken. (Krokant wird aus Mandeln und Zucker hergestellt und ist beim
Confiseur erhältlich.)
Rahm in einer kalten Schüssel mit dem Schneebesen von Hand steifschlagen
und bis zum Gebrauch kaltstellen.
Zucker und Eigelb in einer Schüssel mit dem Schneebesen oder Handmixer
weiß- und schaumigschlagen. Dann Grand-Marnier, Krokant, Schokolade und
kandierte Orangenschale zufügen und den geschlagenen Rahm sorgfältig
unterheben.
Die Masse in die Form füllen, Oberfläche glattstreichen, mit Deckel oder
Alufolie verschließen und während mindestens 6 Stunden ins Tiefkühlfach
stellen.
Schokolade und Wasser in einem Pfännchen auf kleinstem Feuer schmelzen,
Rahm zufügen und erkalten lassen.
Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser stellen, damit sich das
Parfait besser auf das Schneidbrett stürzen läßt. Parfait in Scheiben
schneiden, in die Mitte von großen kalten Tellern legen und mit der
Schokoladensauce umgießen.

:Stichworte : Dessert, Nachspeise, Parfait
:Notizen (*) :
: : Aus Elfie Casty: Mit einer Prise Leidenschaft, Heyne Verlag

zurück liste weiter

Aufgerufen: 129

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List