Lachsforellen mit Shii-Take-Pilzen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Personen
2	gross	Lachsforellen
		Saft einer Zitrone
		weißer Pfeffer
300	Gramm	Shii-Take-Pilze
2		Schalotten
		Salz
200	Gramm	Crčme fraîche
1	Esslöffel	Sahne
2		Zucchini
		weißer Pfeffer
1		Ei
1		B. Petersilie
1		Pr. geriebene Muskatnuß
		Butter für die Pfanne

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Die vorbereiteten Fische innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und innen mit Pfeffer einreiben. Die Pilze mit Küchenkrepp abreiben, die Stiele abschneiden und klein würfeln. Die Schalotten schälen und würfeln. Mit den Pilzen, Salz, 2 El vom Crème fraîche und Pfeffer in einer Pfanne dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Petersilie waschen, trocknen und klein hacken. Die Fettpfanne des Backofens reichlich mit Butter ausstreichen. Die Hälfte der Pilze mit Ei, der Hälfte der Petersilie und Muskatnuß mischen. Die Fische damit füllen und die Öffnung mit Holzspießchen zustecken. Die Fische im auf 200° vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten braten. Nach 15 Minuten die restlichen Pilze mit den in Streifen geschnittenen Zucchini mischen und zu den Fischen geben. Crème fraîche mit Sahne verquirlen und die Fische während der letzten 15 Minuten damit beträufeln. Mit Petersilie bestreut zu Salzkartoffeln servieren. :Stichworte : Fischgericht, Lachsforelle, Pilz, Shii-Take :Notizen (*) : : : Aus der Bäckerblume 26-92

Zubereitung:

Die vorbereiteten Fische innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und
innen mit Pfeffer einreiben. Die Pilze mit Küchenkrepp abreiben, die Stiele
abschneiden und klein würfeln. Die Schalotten schälen und würfeln. Mit den
Pilzen, Salz, 2 El vom Crème fraîche und Pfeffer in einer Pfanne dünsten, bis
die Flüssigkeit verdampft ist. Die Petersilie waschen, trocknen und klein
hacken. Die Fettpfanne des Backofens reichlich mit Butter ausstreichen. Die
Hälfte der Pilze mit Ei, der Hälfte der Petersilie und Muskatnuß mischen. Die
Fische damit füllen und die Öffnung mit Holzspießchen zustecken. Die Fische
im auf 200° vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten braten. Nach 15 Minuten die
restlichen Pilze mit den in Streifen geschnittenen Zucchini mischen und zu
den Fischen geben. Crème fraîche mit Sahne verquirlen und die Fische während
der letzten 15 Minuten damit beträufeln. Mit Petersilie bestreut zu
Salzkartoffeln servieren.

:Stichworte : Fischgericht, Lachsforelle, Pilz, Shii-Take
:Notizen (*) :
: : Aus der Bäckerblume 26-92

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