Mousse Noel

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
175	Gramm	Zartbitterschokolade, gehackt
4	Esslöffel	starker Kaffe
4		Eier, getrennt
15	Gramm	Butter
3	Esslöffel	Orangenlikör
0.5	Teelöffel	gemahlener Zimt
1		Messerspitze gemahlene Nelken
1		Messerspitze Kardamon
45	Gramm	feiner Zucker

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Schokolade im Kaffee unter Rühren schmelzen. Bei schwacher Hitze etwas eindicken. Die Masse muß noch leicht vom Löffel fallen. Abkühlen lassen. Eigelb nacheinander in die warme Schokolade rühren und schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Butter, Orangenlikör und Gewürze unterziehen. Auf Handwärme abkühlen lassen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker dazugeben und 30 Sekunden weiterschlagen. Unter die lauwarme Schokomasse ziehen. In Gläser füllen, kühlstellen. Dazu Chantilly-Sahne. :Stichworte : Dessert, Mousse, Nachspeise :Notizen (*) : : : Von den Stadtwerken Bochum 4 / 92

Zubereitung:

Schokolade im Kaffee unter Rühren schmelzen. Bei schwacher Hitze etwas
eindicken. Die Masse muß noch leicht vom Löffel fallen. Abkühlen lassen.
Eigelb nacheinander in die warme Schokolade rühren und schlagen, bis eine
cremige Masse entsteht. Butter, Orangenlikör und Gewürze unterziehen. Auf
Handwärme abkühlen lassen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker
dazugeben und 30 Sekunden weiterschlagen. Unter die lauwarme Schokomasse
ziehen. In Gläser füllen, kühlstellen.
Dazu Chantilly-Sahne.

:Stichworte : Dessert, Mousse, Nachspeise
:Notizen (*) :
: : Von den Stadtwerken Bochum 4 / 92

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