Pfifferlingseier auf Feldsalat

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Eier
100	Gramm	geräucherter Speck
1		Zwiebel
400	Gramm	Pfifferlinge
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Schnittlauch
100	Gramm	Feldsalat

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!	Eierspeisen

Zubereitung:
.	Eier in eine Schüssel geben und mit einer Tasse Crème fraîche verschlagen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Speck und Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Pfifferlinge dazugeben und mitdünsten lassen. Petersilie und Schnittlauch untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleine Auflaufförmchen verteilen. Die Eimasse darauf verteilen, die Förmchen ins Wasserbad stellen bis die Eier gestockt sind. Feldsalat auf Teller anrichten und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl würzen. Die Pfifferlingseier auf den Salat stürzen und servieren. Dazu reichen sie am besten Toast, Butter und einen trockenen Weißwein.

Zubereitung:

Eier in eine Schüssel geben und mit einer Tasse Crème fraîche verschlagen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Speck und Zwiebel in einer Pfanne
anbraten. Pfifferlinge dazugeben und mitdünsten lassen. Petersilie und
Schnittlauch untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleine
Auflaufförmchen verteilen. Die Eimasse darauf verteilen, die Förmchen
ins Wasserbad stellen bis die Eier gestockt sind. Feldsalat auf Teller
anrichten und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl würzen. Die Pfifferlingseier
auf den Salat stürzen und servieren. Dazu reichen sie am besten Toast,
Butter und einen trockenen Weißwein.

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