Pilztarte mit Spinat

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Mehl
100	Gramm	gemahlene Haselnüsse
5		Eier
240	Gramm	Butter
1	Kilo	Spinat
250	Gramm	Steinpilze
750	Gramm	Champignons
2		B Schnittlauch
50	Gramm	Schalotten
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
0.125	Liter	trockener Weißwein
150	Gramm	Parmaschinken
200	Milliliter	Schlagsahne
150	Gramm	Crčme fraîche
		Cayennepfeffer

....

Kategorien
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	Nudeln

Zubereitung:
.	Mehl und gemahlene Haselnüsse auf die Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb hineingeben und 200 g Butter auf dem Rand verteilen. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig gleichmäßig in eine Tarte-Form (28 cm Y) drücken und abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Spinat putzen, waschen und kurz in kochendem Wasser blanchieren. In Eiswasser erkalten und gut abtropfen lassen. Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln. Schalotten in der restlichen Butter glasig dünsten. Pilze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 3-4 Minuten garen. Mit Weißwein ablöschen, einmal aufkochen lassen. Die Pilze in einen Durchschlag geben und den Pilzfond auffangen. Parmaschinken in Streifen schneiden. Tarteboden mit Spinat, Pilzen und Parmaschinken belegen. Pilzfond mit Sahne, Crème fraîche, Schnittlauch und den restlichen Eiern verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Eiersahne über die Pilze geben, auf den Boden des auf 175° vorgeheizten Backofens legen und 30 bis 35 Minuten garen. Heiß oder kalt servieren. :Stichworte : Spinat, Tarte :Notizen (*) : : : Aus Schöner Wohnen 9.92

Zubereitung:

Mehl und gemahlene Haselnüsse auf die Arbeitsfläche geben. In die Mitte
eine Mulde drücken. Eigelb hineingeben und 200 g Butter auf dem Rand
verteilen. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig
gleichmäßig in eine Tarte-Form (28 cm Y) drücken und abgedeckt im Kühlschrank
ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Spinat putzen, waschen und kurz in kochendem Wasser
blanchieren. In Eiswasser erkalten und gut abtropfen lassen. Pilze putzen,
waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Schnittlauch in kleine
Röllchen schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln.
Schalotten in der restlichen Butter glasig dünsten. Pilze hinzufügen,
mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 3-4 Minuten garen. Mit Weißwein
ablöschen, einmal aufkochen lassen. Die Pilze in einen Durchschlag geben und
den Pilzfond auffangen. Parmaschinken in Streifen schneiden.
Tarteboden mit Spinat, Pilzen und Parmaschinken belegen. Pilzfond mit
Sahne, Crème fraîche, Schnittlauch und den restlichen Eiern verquirlen. Mit
Salz und Pfeffer kräftig würzen. Eiersahne über die Pilze geben, auf den
Boden des auf 175° vorgeheizten Backofens legen und 30 bis 35 Minuten garen.
Heiß oder kalt servieren.

:Stichworte : Spinat, Tarte
:Notizen (*) :
: : Aus Schöner Wohnen 9.92

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