Poularde mit Basilikumsauce

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Poularde (1200 g)
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Butter
4		frische Knoblauchzehen
2		Tomaten
1		Zweig Selleriekraut
1	Teelöffel	frischer, gehackter Thymian
1	Esslöffel	gehacktes Basilikum
1	Schuss/Spur	Kurkuma
300	Milliliter	Hühnerbrühe
2	Esslöffel	weißer Wermut
1		Zwiebel
1		Stange Porree
1		Möhre
50	Gramm	Fenchelknolle
2	Esslöffel	Crčme fraîche

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Poularde in acht Stücke teilen, die Haut und sichtbare Knochen entfernen. Poulardenstücke salzen, pfeffern und in erhitzter Butter rundherum anbraten. Abgezogene, halbierte Knoblauchzehen zufügen und kurz mitbraten. Tomaten waschen, klein schneiden und mit den Kräutern und Kurkuma zu den Geflügelstücken geben, mit Brühe auffüllen und alles im geschlossenen Topf bei geringer Hitze ca. 15 Minuten garen. Fleisch herausnehmen, den Sud etwas einkochen. Zwiebel abziehen, Porree putzen, gründlich waschen, Möhre schälen, Fenchelknolle putzen, den festen Kern herausschneiden. Alle Gemüse in Stifte schneiden. Sud durch ein Sieb gießen, Gemüse hineingeben und 5 Minuten garen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern. Mit den Poulardenstücken servieren. Dazu schmeckt ein leichter Rotwein. :Stichworte : Geflügel, Geflügelgericht, Poularde :Zusatz : : : Zubereitungszeit ca. : : 40 Minuten

Zubereitung:

Poularde in acht Stücke teilen, die Haut und sichtbare Knochen entfernen.
Poulardenstücke salzen, pfeffern und in erhitzter Butter rundherum anbraten.
Abgezogene, halbierte Knoblauchzehen zufügen und kurz mitbraten. Tomaten
waschen, klein schneiden und mit den Kräutern und Kurkuma zu den
Geflügelstücken geben, mit Brühe auffüllen und alles im geschlossenen Topf
bei geringer Hitze ca. 15 Minuten garen.
Fleisch herausnehmen, den Sud etwas einkochen. Zwiebel abziehen, Porree
putzen, gründlich waschen, Möhre schälen, Fenchelknolle putzen, den festen
Kern herausschneiden. Alle Gemüse in Stifte schneiden. Sud durch ein Sieb
gießen, Gemüse hineingeben und 5 Minuten garen. Sauce mit Salz und Pfeffer
abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern. Mit den Poulardenstücken
servieren.
Dazu schmeckt ein leichter Rotwein.

:Stichworte : Geflügel, Geflügelgericht, Poularde
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit ca.
: : 40 Minuten

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