Geflügelbrühe

Rezept für 2 - LITER

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Poularde (ca. 1,2 kg)
300	Milliliter	Weißwein
1		Zwiebel
1	Bund	Suppengrün
2		Tomaten
0.5	Bund	glatte Petersilie
10		weiße Pfefferkörner
1		Majoranzweig
		Salz

....

Kategorien
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	Brühe

Zubereitung:
.	1. Die Poularde waschen, in einem großen Topf mit 3 1/2 l kaltem Wasser und Weißwein aufsetzen. Die Zwiebel ungeschält halbieren, das Suppengrün grob zerteilen, die Tomaten vierteln. Alles mit Petersilie, Pfefferkörnern und Majoran in den Topf geben. 2. Die Poularde bei milder Hitze in 1 1/2 Stunden langsam wiech kochen, dabei zwischendurch immer wieder gut abschöpfen. Die Poularde aus dem Topf nehmen. Die Geflügelbrühe durch ein feines Sieb gießen und salzen. 3. Die Geflügelbrühe kalt werden lassen und entfetten.

Zubereitung:

1. Die Poularde waschen, in einem großen Topf mit 3 1/2 l kaltem
Wasser und Weißwein aufsetzen. Die Zwiebel ungeschält halbieren, das
Suppengrün grob zerteilen, die Tomaten vierteln. Alles mit Petersilie,
Pfefferkörnern und Majoran in den Topf geben.

2. Die Poularde bei milder Hitze in 1 1/2 Stunden langsam wiech
kochen, dabei zwischendurch immer wieder gut abschöpfen. Die Poularde
aus dem Topf nehmen. Die Geflügelbrühe durch ein feines Sieb gießen
und salzen.

3. Die Geflügelbrühe kalt werden lassen und entfetten.

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