Sardischer Joghurtpudding

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 12 Personen:
6		Blatt weiße Gelantine
0.5	Liter	Crčme dôuble
		Salz
120	Gramm	Zucker
1	Karton/Becher	Vanillezucker
0.5	Liter	Vollmilchjoghurt
		Zitronenwodka (2cl Wodka mit 1 Tl Zucker und
1	Esslöffel	Zitronensaft verrühren)

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	1. Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Crème dôuble mit einer kräftigen Prise Salz, Zucker und Vanillezucker langsam erhitzen, aber nicht kochen. Die Gelantine gut ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Die Sahne beiseite stellen. 2. Joghurt und Zitronenwodka per Hand mit dem Schneebesen aufschlagen und unter die heiße Sahne rühren. Die Creme auskühlen lassen und dabei öfter umrühren. 3. Die Joghurtcreme durch ein Spitzsieb in eine mit Wasser ausgespülte Savarinform gießen. Den Pudding 3-4 Stunden (besser noch über Nacht) kühl stellen. Die Form kurz in heißes Wasser tauchen, den Pudding auf eine Servierplatte stürzen und mit Fruchtpürees oder bitterem sardischen Honig servieren. Kiwipüree 4 Kiwis schälen, pürieren, etwas Puderzucker und 4 El Kiwilikör unterrühren. Himbeerpüree 300g Himbeeren pürieren, mit etwas Puderzucker und 6 El Himbeerlikör (oder Orangenlikör) verrühren. :Stichworte : Dessert, Joghurt, Pudding :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 30 Minuten (ohne Kühlzeit)

Zubereitung:

1. Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Crème dôuble mit einer kräftigen
Prise Salz, Zucker und Vanillezucker langsam erhitzen, aber nicht kochen. Die
Gelantine gut ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Die Sahne beiseite
stellen.
2. Joghurt und Zitronenwodka per Hand mit dem Schneebesen aufschlagen und
unter die heiße Sahne rühren. Die Creme auskühlen lassen und dabei öfter
umrühren.
3. Die Joghurtcreme durch ein Spitzsieb in eine mit Wasser ausgespülte
Savarinform gießen. Den Pudding 3-4 Stunden (besser noch über Nacht) kühl
stellen. Die Form kurz in heißes Wasser tauchen, den Pudding auf eine
Servierplatte stürzen und mit Fruchtpürees oder bitterem sardischen Honig
servieren.
Kiwipüree
4 Kiwis schälen, pürieren, etwas Puderzucker und 4 El Kiwilikör
unterrühren.
Himbeerpüree
300g Himbeeren pürieren, mit etwas Puderzucker und 6 El Himbeerlikör (oder
Orangenlikör) verrühren.

:Stichworte : Dessert, Joghurt, Pudding
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 30 Minuten (ohne Kühlzeit)

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