Schweinefilet auf Gemüsebett

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		für 4 Personen
2		Zucchini
150	Gramm	Austernpilze
125	Gramm	Kirschtomaten
6	Esslöffel	Öl
2		Schweinefilets (ŕ 300 g)
		Salz
		Pfeffer
10	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Mehl
0.125	Liter	Milch
0.125	Liter	klare Brühe (Instant)
50	Gramm	Gouda
		einige Stiele Basilikum
		bunter Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Austernpilze putzen und etwas kleiner schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin rundherum anbraten. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten weiter braten. Restliches Öl erhitzen, die Zucchini und Austernpilze darin portionsweise anbraten. Tomaten kurz dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Sauce Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen und mit Milch und Brühe ablöschen. Unter Rühren aufkochen. Käse fein reiben und in der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, bis auf einige Blätter in Streifen schneiden und zugeben. Fleisch mit Salz und buntem Pfeffer würzen, etwas ruhen lassen, aufschneiden und auf dem Gemüse anrichten. Etwas von der Sauce darüber geben und mit Basilikum garnieren. :Stichworte : Austernpilz, Filet, Schwein, Schweinefilet, Zucchini :Notizen (*) : : : Das Rezept der Woche aus der WAZ vom 31.08.92

Zubereitung:

Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden.
Austernpilze putzen und etwas kleiner schneiden. Kirschtomaten waschen und
vierteln. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin rundherum
anbraten. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten weiter braten. Restliches Öl
erhitzen, die Zucchini und Austernpilze darin portionsweise anbraten.
Tomaten kurz dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Sauce Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen und mit
Milch und Brühe ablöschen. Unter Rühren aufkochen. Käse fein reiben und in
der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum
waschen, bis auf einige Blätter in Streifen schneiden und zugeben. Fleisch
mit Salz und buntem Pfeffer würzen, etwas ruhen lassen, aufschneiden und auf
dem Gemüse anrichten. Etwas von der Sauce darüber geben und mit Basilikum
garnieren.

:Stichworte : Austernpilz, Filet, Schwein, Schweinefilet, Zucchini
:Notizen (*) :
: : Das Rezept der Woche aus der WAZ vom 31.08.92

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