Hasenfilet auf Wintersalaten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Salat, gemischt z.B. Eichblatt, Lollo rosso, Radicchio
1		Hasenfilet vom Haendler ausgeloest
5		Wacholderbeeren
		; Salz, Pfeffer
1	Esslöffel	Butterschmalz
3	Esslöffel	Rotweinessig
3	Esslöffel	Oel
2	Esslöffel	Rotwein

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Wild
	Salat

Zubereitung:
.	Salat waschen und zerpflücken. Filet abtupfen, beidseitig mit fein zerdrückten Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer einreiben. Das Filet im heissen Schmalz 5 bis 6 Minuten braten. Inzwischen aus 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Salatsauce rühren. Filet aus der Pfanne nehmen, in Alufolie gewickelt etwas ruhen lassen. Das Bratfett abgießen, den Bratensatz mit dem Wein und 1 EL Essig loskochen. Salat portionsweise in der Salatsauce schwenken, auf vier Tellern anrichten. Filet schräg in dünne Scheiben schneiden, dazulegen. Mit dem gelösten Bratensatz beträufeln. Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/87 erfasst: Sabine Becker, 2. März 1997

Zubereitung:

Salat waschen und zerpflücken.

Filet abtupfen, beidseitig mit fein zerdrückten Wacholderbeeren,
Salz und Pfeffer einreiben. Das Filet im heissen Schmalz 5 bis 6
Minuten braten.

Inzwischen aus 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Salatsauce rühren.

Filet aus der Pfanne nehmen, in Alufolie gewickelt etwas ruhen
lassen. Das Bratfett abgießen, den Bratensatz mit dem Wein und 1 EL
Essig loskochen.

Salat portionsweise in der Salatsauce schwenken, auf vier Tellern
anrichten. Filet schräg in dünne Scheiben schneiden, dazulegen. Mit
dem gelösten Bratensatz beträufeln.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/87
erfasst: Sabine Becker, 2. März 1997

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